大 蜆 清 湯

zactlion1899

材 料
  T. ~4 A) O! M% rtvb now,tvbnow,bttvb日 本 大 蜆 2 隻 、 清 酒 1 杯 、 三 葉 /  山 椒 葉  各 1 條 、 木 魚 花 500 克 、 昆 布 4 至 5 片2 q/ P; c! {. J) L6 K: S; i
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做 法
2 U! I& p% n/ f3 R4 s6 b公仔箱論壇1. 大 蜆 加 鹽 浸 半 天 去 沙 （ 在 日 式 超 市 買 的 已 去 沙 ） 。 ) I$ {9 T) }8 X

$ W! t5 R6 z* ?5 ?# x& A6 M4 \公仔箱論壇2. 以 清 酒 煮 蜆 至 開 殼 ， 撈 起 起 肉 ， 留 一 殼 備 用 ； 清 酒 則 隔 去 渣 滓 ， 拌 入 已 煮 好 的 木 魚 清 湯 。 0 o6 S7 I$ L+ V+ C; q$ U+ ]
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3. 湯 碗 放 入 蜆 殼 ， 鋪 上 兩 個 蜆 肉 ， 三 葉 在 木 魚 湯 灼 熟 ， 鋪 上 蜆 肉 面 ， 再 倒 入 煮 熱 的 木 魚 清 湯 ， 放 上 木  芽 點 綴 便 成 。
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+ @' ]8 B& _" u, h1 z: |# S8 {1 D+ u木 魚 清 湯 做 法 ：
$ o; F$ s" f4 z3 ^; X5.39.217.77:8898煲 滾 昆 布 ， 撈 起 昆 布 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 ， 浸 10 分 鐘 至 木 魚 花 沉 底 ， 隔 去 木 魚 花 後 便 成 。5.39.217.77:88987 m; m# Y% v) T2 N
公仔箱論壇7 d- V3 K$ P& m, J+ m1 {
煮 蜆 的 清 酒 不 能 用 上 等 貨 ， 最 平 的 清 酒 便 可 ， 貴 酒 酒 味 太 濃 ， 搶 去 海 鮮 的 原 味 。