[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 % f: Y+ E/ ~. j2 \1 a# ]5.39.217.77:8898
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇- S6 J" _1 {4 C4 ]3 Z! ]
蛋黃	2顆 6 J0 H% O  z' i; t2 J( h' s公仔箱論壇
全蛋	1顆 8 ?8 s. K4 Q; j( F1 z公仔箱論壇
牛奶	350g5 Y9 c$ E9 R7 T) _. a
細砂糖	60g " }: J% @& H+ @' _) `8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g+ `1 P7 |5 o) v8 ~! T6 [
低筋麵粉	20g " J! G: L5 g+ b5.39.217.77:8898
玉米粉	15g' T. D4 m* t, Y; Y1 w
奶油	15g5.39.217.77:8898& i) x7 i4 ^# v$ g) Y
打發鮮奶油	250g# Y  b( r  r; U
糖粉	250g ; O7 ?2 P1 g4 i. O1 w# |$ n
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb* V5 X" Z4 O. H% R2 z6 V+ J$ X
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb1 a5 a: B2 \, y0 W
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% |/ ]) D3 A1 u3 |' d
彩色糖粒	少許5.39.217.77:8898* X5 [8 c( ]1 w6 h; G6 H7 ?$ S

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。