[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲' U& {8 o4 _# F2 P
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【材　料】 5 \  z5 [' \% |# y
基本原味瑞士捲	1份 9 W' ^; o7 v) I: S& v2 C' \tvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆 ) t& W" Z' H4 m6 E
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I  M' V, t" |( w
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D7 a9 q3 G, u' }. y' e. H- P
細砂糖	60g5.39.217.77:8898# U. Y8 r. j2 F# g) d! m
鹽	1g % @0 f( d  ^! [( ?
低筋麵粉	20g . N- D" O8 J& U) [' ~9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g * Q4 H8 [  Q6 Q7 d! W: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g   Q, j& o) ?' ^7 ~
打發鮮奶油	250g5.39.217.77:8898$ t6 f- w1 c/ S& A  b! u
糖粉	250g . k, x/ @9 O$ D, s5.39.217.77:8898
蛋白	30g - R' S; q! S" p/ i! |$ X& O
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: N+ E4 K0 h0 a9 W
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb/ _- K) O0 ?! U/ C
彩色糖粒	少許 $ F' B  R/ h& T7 r5 |# }- F9 P公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。