[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 2 g6 X  v" K6 b7 `# s  H, Q5 d
基本原味瑞士捲	1份 ' x) j# U/ W4 j- M( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 $ i, ]1 @+ K4 A( l7 v
全蛋	1顆 7 Z  M$ w' }5 s+ K% `! H5.39.217.77:8898
牛奶	350g ; P3 U$ F& V) F. ^; u
細砂糖	60g5.39.217.77:8898* T; u& P3 j! N8 l8 V5 @
鹽	1g ; W- |/ x4 |; D1 z- V1 H7 B
低筋麵粉	20g 0 v( D1 ?) b% S: G* K6 O5.39.217.77:8898
玉米粉	15g  r; o$ b8 _: |+ @
奶油	15g + X- |. b0 V. K0 m& B
打發鮮奶油	250g   G: C, @9 _/ F! r6 t) j7 X* b
糖粉	250g , n  ?5 G) A9 e0 ktvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g5.39.217.77:8898/ N4 s* ?7 O8 ?& h) M4 l
紫色色素	少許$ U5 Y8 [$ }, U, q4 s) c0 G8 w
黃色色素	少許5.39.217.77:8898; Z( p0 p/ \  Z8 @0 M
彩色糖粒	少許, w3 i! Z; p7 a3 r  E( M" Q; W( D* ?, m

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。