[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
0 x/ F9 |  C# ^$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k; ~( j- u' N, t# Y公仔箱論壇

H5 V" u( p$ \" ]0 c0 m  b 公仔箱論壇' g- G' ^# ?# ?! P# _  \8 n1 o+ v	tvb now,tvbnow,bttvb2 d% x* [9 {8 y! `
4 E5 a* a( j0 p( v- T2 q. {% atvb now,tvbnow,bttvb
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 }; D$ ~' Q* N7 G8 l4 w
基本原味瑞士捲	1份5.39.217.77:8898$ I4 o/ l% T1 {0 u( i- F
蛋黃	2顆2 w9 u3 y$ U8 `& D0 @3 I! H
全蛋	1顆5.39.217.77:88985 e, L( f2 L& V9 ~
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O# B; y( }' l- }; Q5 v8 \
細砂糖	60g6 E2 n3 L; g4 W' ]" J3 S3 E
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I' E7 V7 ?- |
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 t. l# w; m& p
玉米粉	15g ( B& K, p6 P. F0 ntvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g公仔箱論壇- ^. b" X( p: U0 x( O& b. [
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb/ B1 x8 i6 f; P  H* |
糖粉	250g 9 y3 w! m& r; h& ^2 z4 s3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g * Q; G0 V  m8 k# V5.39.217.77:8898
紫色色素	少許 , S* }. Y0 F; g4 O* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許 ( @+ Y7 b, z, j" I
彩色糖粒	少許, Q& ?1 Y# e3 R1 O. x: M7 s; E

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。