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【材 料】
9 @+ m0 j: J" N# q5.39.217.77:8898 |
蛋白 | 170g
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塔塔粉 | 0.5g2 b9 Q9 C5 y8 [: u0 U I3 }' r
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細砂糖1 | 85g
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蛋黃 | 85g
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細砂糖2 | 20g5.39.217.77:8898) O6 E# p0 V. h/ {! x+ G
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鹽 | 1gtvb now,tvbnow,bttvb. K& G4 ~' K8 A0 D+ z. J
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奶水 | 40gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {% j, Z( y# x- X- I/ `5 L
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沙拉油 | 40g公仔箱論壇5 T$ i5 x1 j+ k) Z2 ]0 w
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低筋麵粉 | 85gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [+ m3 U& U$ {: V, t; i7 g
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發粉 | 2g
! v" ~! L* |; S Q3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
鮮奶油 | 100g
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芋頭內餡 | 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ e# R* S1 z4 g
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芋頭鮮奶油 | 適量
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【做 法】 |
1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻,再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻,成蛋黃麵糊。 |
2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。 |
3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再加入剩餘蛋白麵糊拌勻,即成蛋糕體麵糊。 |
4.取一烤盤,於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上芋頭內餡,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油,最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
【備 註】 |
內餡DIY-芋頭內餡
. n( B5 V% p. K- k/ ^* H/ | S( o: M公仔箱論壇材料:芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p7 F) O+ ^: G5 ?4 |
作法:
5 a# @; K/ y9 Q, f' o: V5.39.217.77:88981.芋頭削皮洗淨並切片後,放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 u9 J9 t! J ~: l( J8 r
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
8 }( m8 ~: V Z$ ~ M$ V% Ntvb now,tvbnow,bttvb3.取約300g的芋泥(剩約150g)與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY-蛋糕體淋醬
r- z& M; U- ]' n( c. U取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥,再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻,即為芋頭鮮奶油。 |