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【材 料】
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| 蛋白 | 170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T( A/ j1 S3 O4 \3 ^% Z- p* u
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| 塔塔粉 | 0.5g
|% `7 S2 X: e0 G: u: L5 [tvb now,tvbnow,bttvb |
| 細砂糖1 | 85g
0 y7 V$ S7 z% W. S |
| 蛋黃 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb. c! ?1 m2 X% I0 s; H/ u8 I1 |
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| 細砂糖2 | 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 O4 D( Z8 p, z+ D7 a# n% L
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| 鹽 | 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W6 d) X5 i- L8 k; Z; T: u4 t5 M
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| 奶水 | 40g
4 Z+ S+ s4 W* E% T" B! @5.39.217.77:8898 |
| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l, o" ?: M1 \6 ^( R' M. M
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| 發粉 | 2g; W! l& S9 Q, p4 ~( I" s
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| 鮮奶油 | 100gtvb now,tvbnow,bttvb+ m9 k8 M0 t. {; C7 U, S" f
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| 芋頭內餡 | 適量5.39.217.77:88984 \+ F2 ]3 ?$ U1 Q5 o
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
# k P$ R# v' d5.39.217.77:8898材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
4 q/ e3 m$ U8 ~+ g; ^5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇2 a7 N0 ?* k( J
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇; N# | s. |6 r! m
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。' J+ B T$ f/ @1 e$ n$ `0 ?
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb& l2 P* i0 W9 t- N
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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