10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法公仔箱論壇; p$ r; T2 n7 C1 b/ M/ o3 a
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#白菜泡菜

材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 h$ Q, G$ F! K
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法 5.39.217.77:88987 E& T6 R5 l$ Z" `- p) {
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 ' [0 [6 x9 p! {; @. |
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 % M* E: W+ l! \6 ^
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　　#蘿蔔片泡菜
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材料公仔箱論壇5 b* g, N( m: E. p( D) q
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g tvb now,tvbnow,bttvb. d& l  ~) ]/ m  I, K9 k
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 : {3 u4 X- ~6 b$ b( f7 E2 S+ C
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |  _# m( A; u3 Q) |; n' ?2 x
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k- |& N- V% T7 x" L7 s' D) i
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 $ I+ ]: q& T6 o, N6 N% W! z3 J  Y" l$ H
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。公仔箱論壇* f. @9 u) J. ]1 v: e! `
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; p- K- B3 [$ X* o2 c1 ?6 n- X
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" }6 M8 x  ^! T' b/ M' C

　　#醬油泡菜tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 Q" h' @, J* |" L7 _6 g+ k
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材料公仔箱論壇$ N2 ]- G; ^; M: T" A2 h
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。公仔箱論壇5 A0 y% V3 \8 L* R/ [3 y, R
　　做法 5.39.217.77:8898; i9 c8 \* x# z
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 % e1 L* F" N7 S3 ]0 O( {/ }
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 5 V( v; L9 a! S9 w# y
　　4) 水芹切成3cm大小。 . F7 c% A+ ]6 A8 q3 z
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 ) _6 d& U& p" k
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。公仔箱論壇9 I! @! J7 J y) x
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。公仔箱論壇* @/ C; V& _' Y
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　　#鹹菜

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材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 5.39.217.77:88983 F! t, a0 i9 T# E2 y* v
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 9 z4 S! d2 s+ E V4 q
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' m0 n7 o- _
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜

材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法 ( a3 D1 q% ^& D( s- B
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 ; M& D* I% ?) B- e& _( J+ ^7 y
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 % Y. P6 C, |0 u: B# z. |( m
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。公仔箱論壇9 W, M" a; J9 B- \. L' u7 W
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　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法公仔箱論壇( ]8 \" l9 v8 g) J6 d
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 1 `" e" W2 F# H* u2 R, q

　　#韭菜泡菜 5.39.217.77:8898 H% Z, T# u& h$ e( m7 P( K d
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。

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#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 ' w% o# l! A, I, w
　　材料 (茄子泡菜) 公仔箱論壇; [+ z. Z2 Q3 ^
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 5.39.217.77:8898* @- c) b& |; {, ]* t# d& z
　　做法公仔箱論壇/ m* {$ y* W) c
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。 5.39.217.77:88982 t5 L1 y' E: J- M# L
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 D4 C: A+ e6 u( z
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　　#細蔥泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ g  H$ R! u. Y/ u
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。5 _; X5 u; U$ H! Y  Y5 G* ~
　　材料 (細蔥泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \) }* e- _5 t) V
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，5.39.217.77:88988 `0 @$ O. x9 `, {! e- U
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 8 {# T1 x) N9 i: @$ C; H
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 / S+ d( u. [' t3 B% H. Y
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　　#蘿蔔泡菜 5.39.217.77:88987 q6 x: R% i' g1 n. C
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜) 5.39.217.77:88985 L+ ^  D7 {! Z& z
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，  l9 h. S, b# v. f$ n# `, k
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 5.39.217.77:88982 a6 o2 @* |- ], \7 `
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 0 r( Q: P! }/ A/ q+ B2 K3 x5 b4 @
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ l, }# A2 X. I) ~
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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