[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦tvb now,tvbnow,bttvb: k  q2 ]4 X# T+ [8 N4 c4 ^
材料 :
1  斤海蝦5.39.217.77:88980 V- h; P' @5 ]$ p3 K
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: @' L; K  _  O  ^
公仔箱論壇2 K9 M2 P! ^" ~5 Q4 @

醬燒蝦5.39.217.77:8898+ r. l- ?! ^9 d5 f, _4 H8 Z
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 k0 u! H- I+ ^+ W
1  小片陳皮7 \4 r) v3 t& L# |' M6 \
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇, o1 W: S( x! i5 g8 L" F0 U# i/ d, q' Z
紅椒及橙皮各少許
汁料 : 5.39.217.77:88981 m! Q- L+ k$ K$ _' S
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb, A3 X+ m) X% j, \2 @" r, g
5.39.217.77:8898! p; K# f; R* [, R8 h
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb/ l# i  f# U9 C/ b
1/2 湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) S  _( `* f
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb, ]' n3 l6 L2 R! y* }
麻油少許
做法 :  ( r( |- p* f( j/ v( X/ P! \
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。5.39.217.77:8898# J7 V2 e) L* k! h  H: {
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。8 Z. B1 {3 s1 \$ x# M- M
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ I9 q% a0 [9 Q; U: e
心得 :  5.39.217.77:8898. X8 |3 L( p9 P8 [' C
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。4 w& q( w4 f1 q% V. V( V0 u5 H: S4 q, q7 D
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。5.39.217.77:88989 E8 ]4 b* ~; z0 r& {' O0 Z
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公仔箱論壇' s$ l2 F7 y" O+ ~$ J* R
鳳尾蝦
材料 : 公仔箱論壇8 ?) c" G' K% ~' u+ L9 C6 M
8  隻中蝦
炸粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# m2 I& t0 _* r, ~
調味料 :  # x: D$ J% @5 d) W# u
鹽，糖，紹酒，味粉各少許5.39.217.77:8898# ~: m" P1 U' J7 n
蘸汁 :  公仔箱論壇, X7 m/ [5 H% L) t0 E
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇- ]6 x1 D, ^, t9 ]# a
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F* S- C" Y# ^3 h# |# i8 I2 R1 r
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ \  J- S; U- A) B+ l- B
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y, \, K% k; y! y5 N5 }
(5) 上碟連蘸汁一併上。' Y7 c3 c, z7 T$ m5 u
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霸王蝦公仔箱論壇# Z) s2 D* b! c
材料 :8 E2 u/ V2 L' k3 w" M# J" Y' A
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 i0 w1 B$ M, m7 T& d
1 個咸蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m8 F3 f8 X! w6 B/ M
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 U7 D" s1 ?- \" k# H- H2 d! q
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 K# i( X% B, N7 e( `. h
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。/ l) Y% A! O/ H
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。! W) H6 G8 }( N& V2 S! w

檸檬焗蝦0 Q, }6 {) Q8 q
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽: o8 K# p; `/ c9 \3 \5 ]
2  湯匙檸檬汁
做法 :  公仔箱論壇. H) w/ [, ?+ E9 @, R' x" \& D2 [
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。公仔箱論壇; W* U' L" z5 G8 h! M' z2 W/ E' i9 S
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。tvb now,tvbnow,bttvb1 V4 p* b: Y' q" \' e
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茶香蝦碌公仔箱論壇# u) y: D  u: r8 q
材料 :
600 克急凍蝦碌5.39.217.77:88983 J  i3 Z  ?4 u0 w* W
200 克龍井茶葉7 e* z$ K( S# K3 e! T
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇, p5 P3 [5 U# u8 h4 s: ~/ K, B
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 C8 E: [* |/ Q$ Y2 J, z5 j
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ _5 m- Q, L
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉公仔箱論壇4 O1 z/ F4 |2 x4 w" m
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R* H6 n! U9 J5 O' f
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。; ~. f) q. z8 ?/ U& [. Z: }
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。5.39.217.77:8898# T4 w4 ^7 b; G  Q* h
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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5.39.217.77:8898* `- H* J2 _; ~) J2 y0 m9 C3 p& Q
滑蛋蝦仁
材料 : 公仔箱論壇: y% a8 ]' \. H+ Y! B
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 T; |; `1 e
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽. |( s$ k5 A/ H
做法 :  公仔箱論壇, f5 P7 j8 C- I; o
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。公仔箱論壇' L2 r" U" G5 d- }4 A
心得 :  5.39.217.77:8898. F+ ~7 h# }& e; g9 M0 @
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb+ A8 k3 j8 l3 v1 l- D

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宮保蝦仁公仔箱論壇4 o5 C  \" u* B; R
材料 :6 o- \* ^" b( u9 b9 @3 s  Y3 i
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: 6 {! S% b* O* |) \
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb" S6 H0 }/ o1 A: c* Z: {
1  湯匙醋5 l% N$ l" T1 x$ m8 I; s3 A
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉7 z3 h" ~4 w4 p+ {- q, c. a) E
炸漿料: 5.39.217.77:88986 y# p$ ]& L( B, S
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇9 v& T- z% v! i! X) J
1  茶匙油/ ^+ _# y. |* H0 |
3  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j$ w% ]& [" [8 |$ M2 I5 m) i" F
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb. f# C! \$ a* ~
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。3 c8 R6 o# I2 W: i' i
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 {9 Y1 J) I8 \- T0 x  d  S
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。公仔箱論壇% n$ Z2 u  y/ U
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F9 p0 |0 S( n

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豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦) R) u$ U& ~$ r1 j2 N
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" d4 J' g" C; G  Y& y( r- o
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : # S( B* r5 [- l9 X
1  湯匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 A5 R8 h) ~: O6 J" \5 r9 f: P9 V2 m
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @, K2 ~* d) U% {
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽4 t1 r' W. B5 D" m& S, N
1/4 茶匙糖5.39.217.77:88988 E6 b* f3 [9 |" k6 y. L
1/2 茶匙生粉
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ C9 f# L/ e- D8 T: _( ?4 u
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb. x( {4 Q/ Y0 E3 |# }! j  d8 o2 W0 M4 W" J
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, w1 g6 Y, p' j- J
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H. s5 S9 Q0 i' T# j8 `, t* q

乾燒明蝦5.39.217.77:8898- m$ n8 y$ t9 x6 ]9 S2 E7 g
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' {: s3 ^$ I; ?
20  兩花蝦
2  兩洋荵tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 L9 \8 E( `( h6 @0 O
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒5.39.217.77:88981 ~4 f, D) W! u8 G, c
3  湯匙香蒜辣椒茸5.39.217.77:8898+ j2 @: g1 R7 h- f
醃料 :
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb4 O& c" C0 [& S# V: @# O
1  湯匙生抽  n7 U. O- J8 l. i/ y8 H3 q/ E; L
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb: b: f2 q6 e4 a& d  p$ p: b* T  M
調味味 :  5.39.217.77:88988 x: K0 R& |' F8 V. |# W
1/4 杯清水公仔箱論壇# G: T+ ~' k4 X6 o5 `/ j
1/2 湯匙糖# W2 R+ M9 S, T, {
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇  d+ e+ q6 D1 x. @# e
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。5.39.217.77:8898% a% H1 \4 }9 R& }. P, X( I
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。5.39.217.77:8898; O1 ^1 s. p+ M7 r: o) _

乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦1 D6 J) k8 z& E6 e/ J
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖5.39.217.77:8898' p' A/ s& O$ n8 r+ H
6  湯匙水
2  湯匙茄汁8 }! k7 x1 J6 Q. Z: Q2 D
2  湯匙生抽5.39.217.77:8898) n/ @! M) k/ _3 t# K" o" N- ]  V
獻汁 :
1  湯匙水5.39.217.77:8898+ Y+ z( I, y' o) i/ O2 Q
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 ~6 z+ E3 C
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)0 ]9 ]2 W9 v* W0 z0 b2 f, l& ]& L
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦  r* H9 c4 f  D1 ~7 i7 E, a; `
材料 :
12  兩中蝦    5 y6 ~; q  z2 z) R9 K# o2 l9 b* Q, Y
1/3 杯上湯, Y4 {0 T3 C/ D  l
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬公仔箱論壇5 w+ t! ]* G* ^9 B0 C
1  兩粉絲tvb now,tvbnow,bttvb' H3 L# g' ]6 `- E: U
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ i7 s$ t: Y4 H
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.77:8898% b& u5 ^# {3 P% L
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- ?/ k, P! f. d
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb7 I1 _- Y* r  y# B- M1 U
胡椒粉少許" w" j: b. D  p! c7 R
調味料 :
1/3 茶匙鹽5.39.217.77:88980 g9 c. }$ ^5 z9 y) x5 g8 o
1/4 茶匙糖
做法 :  ) Z  K0 D$ g, h6 j
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。5 ~. v8 z; \: p
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。/ A( M' J" o# B6 h

香蒜炆蝦* U& l# s. c  E; ~
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o. v7 a$ }+ A+ V$ _) v
1/2 湯匙薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% I" k8 _- O5 Y
1  條青蒜公仔箱論壇2 y. I; a0 }& ^5 n2 Y
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y: h4 e2 U5 G  e0 l, g
1/2 茶匙糖+ f7 w: A& J6 K0 {
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。公仔箱論壇8 F" E! v$ K4 `' ?+ ]: N1 l. B
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。5.39.217.77:8898* z. ]9 {0 C; c7 D3 p/ ?4 j. B
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb2 S# B, q! |/ i
tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ [+ R( A& X
5.39.217.77:8898" ]+ N1 Y! r' z: `0 I; u
魚香蝦片tvb now,tvbnow,bttvb# e; {! r  @# `, {
材料 :  公仔箱論壇$ g/ v# B; O* [4 z% b3 w! W$ s
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米公仔箱論壇6 Q# k9 K+ n  r& v" u1 h
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% u3 W- O7 t$ z! Z
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉+ F: U0 ^) C# x" i4 t: n  u
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇. u" I6 ^- H( V( |( V" D
4  湯匙水公仔箱論壇7 \, F" N& ~: y5 F+ W
2  茶匙生抽  t3 n6 D+ i& U! ?0 ~; H1 i
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 Y* J* j3 {2 p! a" D$ e4 S
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇' s) H! D, A, m& v* d# I
麻油少許
做法 :  5.39.217.77:8898; Q: J3 C8 a6 I  o# u9 c
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。公仔箱論壇  ^9 T' V8 z* r9 m" o4 P4 }# v
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb& `6 G3 t9 k% L; r
$ `" H$ S$ Z/ i/ ?, h9 r# U

XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒5.39.217.77:8898- H7 F' L# v0 k3 W4 H* J
  1  隻紅椒5.39.217.77:88987 b6 d0 l) Q/ [$ m
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb, Z% Y/ \/ d  M6 y( r1 I
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ i* E& Z1 j9 @: ]
1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?  \, h/ I) g/ x
2  湯匙水
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb& I2 L2 C3 I3 f, T
做法 :  $ b' d& Q- m& T: A$ `: F4 v
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。公仔箱論壇8 Z9 F  s# s+ o) B* g
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球tvb now,tvbnow,bttvb" F8 a. l' A, H0 p+ V3 {! V
材料 : 公仔箱論壇4 m0 S" q/ V; b7 ^0 g" _: ~# Q) V, d
1  斤蝦球
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( Q4 H7 m6 L2 ]) l4 B1 p' s
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇" G* @2 a4 p, s
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  ; Y3 \# v) a* U- C; U
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。3 v9 c$ [0 v' ^1 Q- ~2 z
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。8 l9 l" ~$ T5 M; ]! ^) n  o6 c! r
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁0 N5 U' }1 [& \3 H. t  @3 S8 H' G
材料 :
1  斤新鮮河蝦$ `/ H8 t9 N* G0 o
3  湯匙上湯公仔箱論壇4 L9 b! z( b. B2 f, k' Z  g
2  湯匙生粉水公仔箱論壇) M# h% q* f- [% a3 w/ v
醃料 :
1/2 茶匙鹽/ U! ^- h- n" n
1/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 l$ H6 {# b( j
1/6 茶匙梳打粉* K4 ?  X6 I3 C% s, q" Z3 D* \" N
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許/ ^6 _9 s' M* Q- U. B
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb' u* u# G' [8 d1 _& X5 V3 b
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。. m/ G! d" [( s5 m8 r- r
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 C) m" I$ U: e* r3 d! }% @
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。tvb now,tvbnow,bttvb' b% j' S5 l# I. i2 g2 P7 i1 S

太白醉翁蝦公仔箱論壇! P, \- M! ~( }& G
材料 :
8  隻生中蝦" h; E- `. w6 r* `0 v: D5 @
1  片當歸0 Y  G4 ?- @  j
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)$ N) K5 c- ^" S9 `( k' J% x
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。公仔箱論壇5 _+ Z5 w/ [9 X, [( N& P
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。tvb now,tvbnow,bttvb1 G. O$ r0 P7 C1 g' ]# w* z5 T
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。公仔箱論壇) `) {; A2 M( x+ R) a  b
公仔箱論壇( i+ O9 A7 u7 K7 [* B. s7 K

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇7 i6 _: t: K  b. b, @$ O
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 : ( x: [3 I$ {& {( W
2  湯匙生抽
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ ^, W" V9 `/ l' l/ a
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _" G7 m5 k  I/ n3 A- p
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : 0 P( v  C5 U) B
1  斤中蝦
1  片菠蘿. {5 ^; V, k) D1 i0 r: d: m0 z
1  個紅椒4 [. s  m7 b$ s
1  個青椒1 L* L: |) k3 ^$ Q. b* W
4  湯匙生粉
調味料 :    Z6 A0 k- p" X; O+ v$ H; z
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇" n; a5 x1 o. N5 T
1  隻雞蛋黃公仔箱論壇# r: c- ~: \: f! E8 F2 C+ W
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 G" ^" {* g, u. c9 Z
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水tvb now,tvbnow,bttvb9 n* h0 W# B: ]
4  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb4 f* n- E# c; ~& i
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; `/ f' A  f  t' C3 x( u3 Y
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j$ |5 \2 u9 x- q  v$ p
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。$ q8 |  e& U  X/ F; J1 _
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．tvb now,tvbnow,bttvb/ p, a6 [9 ?' b

蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花: }1 }2 D- x7 f5 y$ ]
3/2 兩冬菇
1  杯上湯公仔箱論壇3 B7 o. E! |2 Y6 [5 q" P1 k
2  湯匙火腿茸$ d6 y& U* Y5 D4 ^, J# k
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉7 g, Y5 S9 Q5 ?9 j  B. M
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇9 Q& V2 p% @7 `. }2 q+ G
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 Y, ^6 d1 s2 ?% n7 @) q, n
3/4 杯上湯公仔箱論壇: m3 z+ j1 X0 D
1/4 茶匙糖5.39.217.77:8898" j( M* I8 i5 X
1/6 茶匙鹽) z: P5 Z% y2 y8 E0 Q6 L- x
5/4 茶匙生粉
做法 :  . w% @; u0 s% i" V9 n! T, M& I4 k! ?
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P! g2 l+ V* k# l
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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