酸菜肚片湯
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【材料】： 8 {" K: m# }+ ~6 c
豬肚 ... 1個
/ o2 t9 E! I/ Z. k+ p公仔箱論壇酸菜 ... 150公克
$ {; Z7 g1 D! X筍 ... 1支 ! ^2 E) j( L0 s
高湯 ... 6飯碗 3 m$ ~4 f4 E- Z& x5 t
鹽 ... 1小匙 公仔箱論壇' b2 ?" k) B8 A6 Q7 H& E2 p
味精 ... 1/2小匙 5.39.217.77:8898' R" K0 Y9 V# b0 j! X7 ^- L# j
麻油 ... 少許
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' p, z- w8 m0 q6 s5.39.217.77:8898【作法】： 5.39.217.77:88988 b8 l8 G; Z" C; s* G
1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
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% H6 S5 H6 I; G' f1 Q. W5.39.217.77:88982.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
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3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。- T( a% o5 |9 V
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1 y0 Y7 r5 }- W2 n7 c, x5.39.217.77:8898【其他】：
7 i% h2 P' a; }3 i' P) y5.39.217.77:8898酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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