紅燒川味牛肉麵
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【材料】： 公仔箱論壇2 j; n9 K- s1 ]0 K# H6 N; k: j
牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.77:8898+ }- y s: H* g) l- U# Y
酒 ... 3大匙
' L3 _3 J; Q3 e$ |5.39.217.77:8898老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb) V* |' h& `. V" q
蒜 ... 40公克 5.39.217.77:8898$ @2 x$ ^' Z' E& L& [
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 . J- c' L: r3 v, a& L; E
紅辣油 ... 1/2飯碗 7 H# S- e. o5 G
鹽 ... 1大匙
# J7 \0 c6 M S6 d8 r5 b3 e' H' \tvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗 + S( x1 l: K) s7 d
麵條 ... 75公克
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& s o% c+ y$ Y$ q$ y. W2 ]/ a5.39.217.77:8898A 料
. s' y: ]6 ?6 P& o) f3 `6 J公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
9 p9 B) ]! G; P- H/ k3 x- `tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
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* ?& h D8 j) s" ?B 料
8 i; m0 o- J* K9 U5 x鹽 ... 1小匙
' h' i" c+ z8 O( Z+ [4 E公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙) f5 J$ } h% \- X& K
醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; F5 j& z% _! g, X* _/ x' z! ~
蔥花 ... 少許
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" ~$ F- e5 R; _2 \3 ]【作法】：
7 j& O! F2 d6 B公仔箱論壇1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb* B* }" u+ @" T; U# r% E/ I) e0 L
& D( i3 k9 b) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb8 V: U7 k$ E: g
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- n2 _, J8 A0 \/ n
8 U& s- i! W5 G公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇% M0 A- v0 W) x; q+ w0 Y9 z5 W
$ L, _5 z4 b- \/ ]) x7 c( J& p% x5.39.217.77:88985.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f1 l4 O! P) M; `: {; W' r
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【其他】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?" { W8 M4 m7 j) _; ?5 t$ p( ~
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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