紅燒川味牛肉麵* v- r7 r: O* O" ?
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" }* c4 [6 T) C f! htvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
3 g6 t" H6 W0 x) Y; {牛肉 ... 2～3公斤 ( u$ T1 e, A8 L/ `+ K
酒 ... 3大匙
, m+ I& E5 p9 ^5.39.217.77:8898老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @$ Z6 P& ]/ h; g3 X/ F5 W, Y
蒜 ... 40公克 - A- D) h( Z& L/ C# x
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 $ \2 ~8 q3 R. p$ a# h- p
紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. J8 Q/ i( c/ j4 w
鹽 ... 1大匙
1 r4 a" q9 v# _+ ?7 _高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb% s' \5 n# M, K2 [
麵條 ... 75公克5 x0 R) [+ h; Z' N1 D; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]9 v- z5 s. @! r- n2 l2 ^1 m
A 料
# O9 i/ S+ q! c) u: i! S6 Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙
L+ |6 {4 j+ E5 b+ G1 X+ Stvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
2 w1 y9 ?9 O/ gtvb now,tvbnow,bttvb
. d6 z3 S- ^5 g# w9 S, IB 料
8 B8 e. g8 x7 r* l" H( _% v2 A. h鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) G! N+ _7 e T5 o
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H6 l% s" @. z# U. G
醬油 ... 1大匙公仔箱論壇 I E" M6 W7 j5 k& w7 {& |1 H
蔥花 ... 少許5.39.217.77:88983 {5 E8 P( K4 [0 O. n0 J& ]* F
4 h4 b& U$ }5 [# P/ }, _0 K9 C$ P公仔箱論壇
, _# m2 o# G- T8 B公仔箱論壇【作法】：
. b8 e. ^' k% r: b; [# G! Z) q- ?% {5.39.217.77:88981.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。: x% m# O0 E& p$ H4 O! M
4 C* F6 }7 Y: Y9 V" n* V5.39.217.77:88982.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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/ ?6 ]4 l, O/ x) L3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
7 \) x( {8 _( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 ^/ i: p' P& \1 B j, f0 d% \: f
& }0 k5 v, g- _* z' S/ ^4 P8 K【其他】：
* p1 N. x4 T f' U& y; s- q/ T& _tvb now,tvbnow,bttvb1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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; q; W/ X/ N2 T* w( A/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
2 x @8 r9 N5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) m) X5 q3 r& k9 l4 g8 Y
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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