[烹飪技巧] 烹調巧用(水)

zactlion1899

1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 公仔箱論壇: U' U9 k1 c6 c2 \; P+ q
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 5.39.217.77:8898& u: c7 H9 ~  d/ S; e: y/ O
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
. X/ @( ^' t# B9 ^* ?+ L) F4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
) `! _- H, Q( A8 ^" d5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

leojohnny

erm....i got other knowledge ...thanks ya

yuyang

thanks