[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.77:8898( R/ `" M+ ]0 z+ D$ j, e; q
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許5 r+ `2 Q% m* |$ h/ i
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用& m' V$ x4 w, h5 n0 J" d+ J
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優酪芒果汁- C( W' C( C7 m1 H, L7 f
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77:8898' b1 }3 n2 x8 |5 ?
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 # G0 ^( t- ?6 B% K$ t1 t
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇& g3 G7 y  b! m2 ?; U5 k  B/ }
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清涼芒果汁  o0 S& k$ ~% D# v6 O7 ~' d' L6 ?* D! `
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。( B) P7 {- z4 {& J9 H. }# A6 a
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。3 l# b% c* a% y" a/ G( K
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇4 P& k/ P  C! _" }4 m- A9 ]+ ~
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。3 k9 x  U* _8 t
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇% l% @0 \1 ~# ~$ g& [
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芒果醬汁5.39.217.77:88982 f' ?+ r$ J: j2 }8 Q/ D3 I. h
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* p5 v8 y7 K9 c; [
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H, W7 \, P- y8 |1 |* g& L& w
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。' V" Q7 d7 m) t8 B' H
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb& }- G9 d3 N( @
做法：$ s2 z1 z  F. p8 t: ?
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* |4 _/ j; S5 m" c* f
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ Q9 k; K5 m5 q( u9 X' r
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芒果西米露5.39.217.77:88983 x: N4 p! m$ M) b: v% p) B1 S' |
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇0 I& L* }2 I* y; l1 y, u
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: \) P% z& T6 \2 A
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.- u& L: ~2 P1 o. B9 b
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。& f1 _4 P( E3 }
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。7 `" L/ T# N5 S" L% l8 k' x1 `
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇9 j# q4 J& p$ c& h* B
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.77:88982 J2 v0 K) I6 \9 e+ g
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。+ a6 C, S6 F3 d! k+ [
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.77:88985 F7 j! t  A0 V+ M  W: S
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇! S$ V, W  }2 N" Q
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.77:8898, w: o4 i# L' s# t8 Y9 m0 M! L
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞公仔箱論壇& _/ }+ y' a- C* ~3 T: F: v
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.77:8898' |( O- _1 Q. C/ J& c7 t) l
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 W* |0 T4 N" Q
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.77:88984 U' |* O+ ~8 d# @. k$ X
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.77:8898+ |% n* P1 R  Y2 B7 o
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ `- Y$ h# @3 C8 j
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇" }# V% W0 ~  V6 l8 ~9 C" e
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量$ S" A- S" L. U* |# x  j
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! _& ]" I' Q4 h0 r% {
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。" d: U9 x1 ?0 ]5 O$ \* ^0 B
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K- ~4 B6 @5 J" L
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。) t4 L7 `) V) S( Q) @
附註：公仔箱論壇2 `, Y7 T% K8 C+ y2 [
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 D4 T: ]( N6 U& j* B5 z
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇3 t4 ~) G' i8 C& w/ y
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。$ Z7 Z4 F7 a& Z) z+ m8 b
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：公仔箱論壇+ j# ~+ @5 x0 J
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。6 p* ^% T1 U9 h5 m! Q
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。% s/ u7 k$ K' @& x5 p! B9 ^4 G
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量+ P* o* e6 x! D6 ?3 k" I
做法：
1.先將雞脾肉爆香4 `* }* f2 E! i
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 L1 _& j* g% u: K; @
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.77:8898; F- ^* y: G$ ?- i% M; {9 E
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {* I9 C5 H  x+ d/ N, S
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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [2 [9 Z1 X+ \* w0 J9 a
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb4 f) }) I5 B) X+ X# K4 V1 |
1 個芒果
1/4 個柚子5.39.217.77:88986 o2 |2 k  S0 e# B# L" u) Y
1 包大鮮奶1 u4 \3 G5 b7 u( G8 {4 p
冰糖適量公仔箱論壇. x$ q  U$ x( f
做法 : 5.39.217.77:88988 o8 @' L( A# ?8 A/ X$ J, t- m
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。9 H$ F( N% r5 W
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r1 [' q3 a) R/ j
10 克魚膠粉
500 克芒果茸+ Y) y$ Z8 T6 l1 J; m7 X# w
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B- M1 Y) ~9 k/ w* Z. ?$ `
100 克士多啤梨公仔箱論壇  e' ~0 K; ~- h8 S) O
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.77:88980 L& j( [0 d4 }
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇. e7 D2 ~" _4 P4 A2 @0 ^' n; _
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.77:8898) Y  x2 ^* x  u) w2 W/ U( D5 _% U
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X* f/ T( |! ]/ v! U
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸公仔箱論壇: X  `3 i. d# `6 @6 T
材料 : 5.39.217.77:8898/ n6 w  K" {# l8 J. H% L. `
2 個芒果
2 隻雞蛋8 {3 Q. T9 d0 {
70 克糖5.39.217.77:8898, @! u' f1 b( g* |
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb( `" `1 @% M* M2 \6 S
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉. I+ F* C- C" K+ B3 ]' q
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。9 \! V( t! H9 N. ^
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 [& F9 L$ _- m- o% }
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。* P& C4 m- E5 X* v' E2 ]
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。; L3 i5 T1 y- R6 M" g6 M; Q3 [# E
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾0 |- u  v! X* M2 `9 m3 l/ O
材料 : (上層)
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 L" ]7 {+ {( ?' N; f
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇; N$ [, \) X" b3 w
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇7 L, t5 {9 d: K/ y, V
1 杯滾水公仔箱論壇$ M2 V) u7 i, }/ }
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; `+ m  F. n2 U* H
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。$ H% F3 Q* E0 t; H9 R5 ^" B# ^7 m
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 w- G9 d: E/ w7 V$ \  V# n
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.77:8898, z+ ]+ ^  J# G1 I. X
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb8 _: p! d% w+ U
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。& O  _" j2 Q/ x9 M& d- u. d1 R! `
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果$ }9 B0 @& o. z- A0 \: J
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]  S0 G+ O& A$ e! p8 Z) Y/ q% K
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。$ t) c" }. R* H# m/ w7 t, U& a
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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