[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇3 S; r3 T' D( f; ]2 a5 H. L, e
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ n- m9 m( G' g6 T1 q
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優酪芒果汁% t3 O! N) ~9 ?9 d
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# D9 L# k  `* s
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇" _. J& U, o; T8 |4 i' S
附註：可酌加冰塊食用+ E1 A2 {. H) `
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb/ S( P% |) J( S1 a% o
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb  S- A9 ~% h9 B) S+ y
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ L1 M3 T( L+ |! ]
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [2 Y1 q, T1 S* C  E
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z! f5 o  r  ?3 N4 u' k: M, X$ Z
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。" }$ j7 q0 F0 d6 }* k! n2 ]  ^
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb* b8 r* n( c+ r  P; h
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.77:8898# F( P$ t2 C  K0 C+ i2 L
做法：公仔箱論壇) b2 V; L9 S+ i1 L# X
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。1 L* c# c8 S, p% W/ I2 A- N7 w
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb; m/ n1 {+ j5 n* C* v; u6 w; w( D
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇' N& S. _% E+ U( }) H8 B3 _( D
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.$ L. J% Q8 E% s7 A
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J( `" {( u- U! y8 l
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.0 L" p/ ^# h' S! i* I
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檨仔青(情人果)5.39.217.77:8898, i) k, [9 D- H" T% N$ P! R, _
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* c4 K  S4 V1 e" m
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.77:88987 e6 n% l4 ?8 _
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇& l1 a& X9 k2 D
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍& P/ G* N: L" A% }1 o3 b
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb! s5 c2 @8 C  S0 t" H; r8 {
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ ~$ v! S9 k- Z
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。: K( E' O3 Z" f$ j+ x
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ [- g7 l* l; e9 M2 y
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 1 A* ~; j7 E- L' E* O
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a* j& k& K: E2 N( r9 R' M" I
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量% N2 T. y5 Q5 L# i
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。2 w6 c  V7 C# l$ p3 T  N
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。  Z/ {  A# M7 v; F
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A  y& H4 E; _" e, J- X. m  L
附註：公仔箱論壇+ b' M5 z* Q. w# r9 O
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& Y- w% |; n( \
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙0 _( K; |: I( _# C  E
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 6 A9 U! F; O% j  A# G3 U
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ p8 {4 B4 _
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R5 A! d- P% W) V3 L& R
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇* F5 J/ O# B- |# b6 U5 C
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ r5 K( d  x6 U
做法：5.39.217.77:8898  r5 g/ d% R5 }. k- p( k$ O
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.77:88985 g  L& D" [5 `* x5 Z
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒3 T! }% L1 ?- j7 B" \+ L
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 J! P! r  f5 G. m* e5 @
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果  n& _' D7 Y# \6 @
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇. d6 O( X* p, r* ~/ y/ ~% m6 C, W
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。) Y$ x/ L& A+ e
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。5.39.217.77:88986 T5 E9 _1 v8 o
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 :
35 克水6 p  ^6 C; T. y. O$ O; m
120 克糖粉
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 `+ @' Q- T4 J. n3 D
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y6 Q. F# V8 f7 S7 n$ w" X
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb) v  U: p5 ^' R( V2 T
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5 f/ X2 W  {* _, u0 h9 ~$ p
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ G- S" g1 z( c+ s5 L8 [' N
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。* f( J0 \4 i. d+ i' k5 W
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。9 s- C: V) q& V4 K
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb% W( c# f2 {$ R* H2 O' y8 N
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 ?" N) j/ E% e, x4 D( ~
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。* k5 _& W: p, s+ ?6 P
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香芒西米布甸- I% |& _3 R( P
材料 : ' K' D+ F& P. I- g0 ?* z
2 個芒果5.39.217.77:88980 ]- ~+ N8 W% A2 [- l4 }+ A) I
2 隻雞蛋+ f' u2 r5 t/ a
70 克糖0 M& @. V  X' q$ K
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 公仔箱論壇- _' Z! v/ m# _, J) k
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.77:8898$ K+ H" Z( |9 l
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。) _8 W1 o, \6 B+ b, L
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。% c: d9 h# q5 [, h8 C; h0 H
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb' B( B1 T( B$ ~& a1 a) j3 }
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。/ \4 C; j( p2 j+ R( c# s
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇6 ^) }0 A& Y' d! l8 P* _# @

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^( _' W+ O7 e! ~
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) 5.39.217.77:88981 b1 Z# D) q$ H
2 個芒果公仔箱論壇! u8 F$ u0 W8 O- Y
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ B2 q% `# _" z+ M3 B, ~3 x
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。) p" a# J4 F7 j  V: x- k) |' S
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.77:8898& ~" G4 I, a* f0 K
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb" R5 }" m7 U( F
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb, L- T4 r& f& }* x% J2 X
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 ~+ u" V$ o! x* f7 I; ^4 m' J
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。$ U0 V# F8 S1 R% K3 E
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇) |8 K4 ]# J" [0 P2 W5 o, ?" C  E
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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb: o2 _; n8 u  r2 ^3 B
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許  ~$ J& D) u  j8 l3 X9 i/ V
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.77:8898. g" V( F- R6 c( \$ n
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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