[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁$ B/ b1 Y/ `7 f/ R4 w# I! T1 |# a1 [
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb' J" V( ?4 L+ K3 J
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 o  l& \: L: B
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇* L) @! |6 O* j6 T/ |
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇- {/ z: i4 c1 l7 p% h
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:8898; x7 `& a' b6 |$ L6 T
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：6 y$ U' ?5 J4 l# |( ~
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。5.39.217.77:8898% \  l7 W' Q  s' M$ Z0 ]5 {
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.77:8898% C' V5 x# Q; V  O
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 n- E4 Z0 d* |
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* c( F2 i, V5 S4 M+ N- ]# L6 {# f) [8 ?
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb/ `# w+ C5 ?0 l" q# t3 q7 b1 e/ W
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ w& c+ K; g# H
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。0 y0 i& ]8 Q' P0 F
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 L3 _4 Q" \4 r
做法：5.39.217.77:88980 `3 ]' W8 ~( s+ A; o  s/ p. C2 R
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇# s2 }$ E( G( m2 t( W8 T
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芒果西米露公仔箱論壇( J9 i3 \9 I" I
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.77:8898/ r# E* q; u3 P. h) P
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：# h, b: Z4 L. f$ i. A
1.清洗公仔箱論壇( F* @3 q; j4 z7 J' c2 Z/ [' h0 \8 s) \
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb. c' t! U' h) O4 ]2 q
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.77:88985 j) s5 H/ z- c8 f
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- b/ S7 A0 L# _1 D
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：公仔箱論壇2 w* v) S1 n5 R
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5 i1 l) }( y* W7 m  v8 B
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。; p  E- z0 ?8 J6 L; ]) _9 T
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s- |( k1 \7 d" S- E! X7 _
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 W( g. v# q7 ?
做法：公仔箱論壇) [( \6 Y5 Z) q. i+ g
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb* e2 j1 I0 c% \/ W  }% L/ V# u
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb: r) N; V7 k% x. u8 n. l6 L
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x: V* s. a9 @$ H
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。5.39.217.77:8898% M+ u- t1 Z! `
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q6 J5 s' U# w: l
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.77:8898" w8 `% R- r9 s% T" Y5 k
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。+ ~# p9 w# U+ f
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ ~" [1 ^  A- b; e2 i
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量+ L; q8 ^$ t$ z+ Z( @/ c5 ?$ V
做法：公仔箱論壇2 |% `1 B9 e" a
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.77:8898* I# z/ D5 A# i% x- L
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb5 Q+ Z* y; b# P


芒果玉露公仔箱論壇7 N, D) M" t: s( c
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子3 B. h/ E2 f; }7 }, S9 C5 F9 _
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb, @1 U) X8 T7 L5 E, o0 S+ S) h( O6 o
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# ~) P1 X) C8 Z& s
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb& Y; x7 r" U- ]7 K4 a* A" c
35 克水& y/ J0 ~# c" m) X
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb" i! @& q; v1 g3 p
500 克忌廉* O# W/ a; n4 |) I
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨9 O! z  b" N! M! I5 {& U
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 5.39.217.77:8898) r) l9 a8 m3 u$ @
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。7 x& U1 u' Y* a$ v( A% ~
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇, E( r, s# C3 J9 {% E
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.77:8898. `; e; O/ l* o, }

5.39.217.77:8898/ v6 H8 A$ I" A! ?5 l$ |5 V
香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋5.39.217.77:88981 O# P2 W% G. ?; H. C- c
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 q  G7 P3 S" N
60 克西米+ v' z6 B3 r; i- V# ~5 i- |
40 克牛油3 [0 w* O) a9 ?( G# z, G
30 克鮮奶
500 克清水5.39.217.77:88985 [0 v* f7 u# w0 N' ?4 Q0 a" h' @2 u; a
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 X( d. K8 B! O% h; f5 V9 p
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb) P0 \5 k. n! l  M- y
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% i: m7 b. D. o" ?
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。: p* g. R: d( e$ V
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。3 u& [& f  d5 A8 O7 ]
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb8 O0 k9 a2 `, W2 u
材料 : (上層) 公仔箱論壇) M# I8 k5 K6 R0 L( L
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量公仔箱論壇7 c* f7 K7 T( @$ i  D1 K: X
材料 : (下層) 5.39.217.77:8898$ \% n: K  s- k4 l, G+ W, n# y  M. f
2 個芒果公仔箱論壇4 e0 |) X2 K+ {9 Q! E; k+ b
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb* p% b5 L& h1 A/ \! B) m3 s# R
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇$ u: i' y5 w$ V/ Y& v
1 包芒果 Jelly 粉8 C2 X) j2 j+ l. Z3 H
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.77:88989 q5 a9 n* Q5 V. `
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。9 Q) M6 e3 r3 ~
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?& R) n- t9 s. j1 S8 q* u, r: F
公仔箱論壇8 O$ i* |! a1 C5 m/ q0 r5 T
& w% R! l7 Z3 L5 A6 M
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5.39.217.77:88983 h7 F' J4 f3 i9 K) b& P8 L
1/2 杯新鮮椰漿  A+ ]( z- @0 y
鹽少許
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* u) r3 `7 _7 }* g- {
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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