[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁1 ~& [0 y8 J- w8 T, C" l
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% \% b1 O4 [
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇! i! B* o0 P' j- U, z" m2 J
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇' J7 x1 r1 B! w, K
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 9 K: m5 o% @- t- P+ G
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:8898* y" s% g5 U/ P# T
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用. \$ \2 M3 N- w) {$ m; N
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雪地寶藏5.39.217.77:8898- t* S) r2 ~6 ]! _
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb$ m- I, e; D0 q% F$ j! n6 F
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇- x$ Y+ G5 `( S% ^+ ^0 Q
2.將冰塊鋪在碗中。9 c# H# c/ _* _5 u2 b* F
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇, V, x5 t) E( [
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% N4 V7 r2 L) @) n: k
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁公仔箱論壇! G3 ^7 Z" d/ \. f- X
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇5 c+ H: W. J8 j5 H
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.77:8898( V0 ]$ P( I' X! s0 p# b9 B7 h
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。# x6 f7 I2 I. F. v" O% ?7 p
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.77:8898' p1 U/ {+ u& o1 @& X+ Y
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇& I  D+ K/ }% H4 X. N. `8 n
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.77:8898. B+ D+ C: ?0 s# Z( J' D
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芒果西米露, }0 b  ~; E- P+ j. X0 J; @
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb: ~% \. Z- |1 Y# }& C, t% V  @5 ~
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇9 V/ G% R- i2 h+ K: G; ^
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)/ n6 j: y/ y* b3 b2 p
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：" n, k5 L7 i* [9 S# Y
1.清洗2 k% I' ?' K) q! ]" R
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。% i% O, g9 p( `  Q
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇2 s% |* a* Y8 d. \# C4 p
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。; h0 U5 f6 h4 ?! H( Y/ G  I% ]
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.77:8898. X. v* H# p+ F9 E0 J" h, E9 Q
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.77:8898* j) Z6 z. ~- ~1 p
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩# Z4 ~8 |/ a1 ~7 ^! C; C$ _
做法：5.39.217.77:8898- A8 D8 S- v& u6 m/ H. u: G  H
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]; U0 e6 T2 a5 J! H0 P9 {, r
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. g! S" O/ m. {8 {8 d' F
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 4 U1 T* j3 }: r5 `
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb- X# A9 E0 r# l2 I- X, C( \4 n8 l
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量# b9 u- G, }' O2 A/ q* g/ L8 \
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' _% ~7 c0 @; C' g$ D9 h. @
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：, }' S8 z# ~6 z2 h/ a- ~
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。8 @: G# I0 ^0 n1 |
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉5.39.217.77:8898" {* `" F: f  M4 g# x6 a( z/ t" k
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" D  \2 B: A( _' c3 A) K2 `8 h- m
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ S9 D; W( s+ `- k" w; _* X
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。+ M' i! Z/ j  ~7 J, r& K
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H7 Y0 P6 w! _& t' K
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇' c% x0 y& m! D
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ m- I$ {# U; S+ w& Y# a7 B
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇4 U4 w/ M' g: p9 Y
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳" `% L" R" H( Z( v
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77:88981 W$ F: O5 _# a- g
做法：
1.先將雞脾肉爆香% C& A$ H5 t- J6 {  ^; m, f6 V& X
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒8 b( @5 _7 V6 P% r& |- v
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o& x# y& d8 S3 I/ p7 c
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果5.39.217.77:8898' j. {) q4 p5 s5 h
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 a- g8 d0 r* X) I6 ]- T1 Z  d/ X
1 包大鮮奶5.39.217.77:8898; U, G% e3 Y$ b2 G* A
冰糖適量公仔箱論壇5 j" S3 o5 F# E2 `
做法 : 公仔箱論壇  A9 Y3 S. j- u% T3 [
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.77:8898) E& c* ~2 g5 d$ k* H, Y& N) H6 h
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L* k. I0 ^- s3 ^
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。9 O3 y0 {* B$ E8 H0 X# Z

芒果摩士公仔箱論壇9 z; p+ E+ a& U
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* O/ F) t9 v0 X/ `' y% {2 {/ a
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ L; R( w; @
10 克魚膠粉公仔箱論壇+ o/ i( X! o% ~
500 克芒果茸
1 個檸檬汁5.39.217.77:88983 t4 d, m4 j0 \9 D, d$ X$ J+ }
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒: @/ s& Z( V# b! L! r9 l
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 [9 z4 U& n
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E! Q/ b( I2 Q+ b+ x- a' Z/ V
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.77:88985 a) b1 @8 }& b/ X+ B
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a7 C7 T3 y, O
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。; U* n) j) x7 ?
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香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q3 i- t5 H+ e& N
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖1 ?) f  K: x9 B' d8 l
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb  e' o$ p* T* ?/ [
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z9 K2 I8 ]' T8 n
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉5.39.217.77:88988 _& O# z, l9 B0 N% t4 z; K
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb$ ]/ ]7 h$ O* S* g& S8 h2 s
(1) 將芒果去皮切粒，待用。2 ^7 g- q9 _5 i7 ~+ @/ W" E
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* g, g- r) T9 W% A, P* m
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。- ?' N9 x+ b: l, [' l6 E5 {- [
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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公仔箱論壇2 F+ {# x- \, G$ Q0 q
芒果 Jelly 夾公仔箱論壇. \7 `: s( ]+ n3 ?
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶5.39.217.77:88980 M. D$ V' q' B7 ^* `0 \
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 公仔箱論壇/ ~3 n3 C2 K/ {. G
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb  U6 b4 r7 B9 d$ v% u) ^
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.77:8898( I3 @, h4 ?! l2 ?8 R2 A
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。+ h' w5 u8 }* S9 E8 r- S
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( x9 ^6 W+ z& @( W
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。) S, B5 Y+ l: o# ]* u
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb" n; h( @. l# Z- g9 j9 i+ d/ w1 ?

椰汁芒果黑糯米$ J8 W, M3 @/ l: _6 _- k& c& p% M" J
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb0 _- W! E+ l8 X* z& v, f
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米* S/ y" G" v2 P' S
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : 公仔箱論壇( p7 F3 ]& V0 P1 u
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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