[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I+ |- e2 l) }7 n, j7 j7 F& D

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 Q: t1 r2 i/ z2 _7 F1 R, O* M7 Q
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb" @( C0 Q" h: F
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇& ]" i  d% L# l+ |+ w+ F" O( I+ V
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k9 L" l6 Z( S( [1 V
◎蛋糕體 $ q% W' Y# f2 R7 d+ n
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 ( C" q1 Y$ ?  Z; Z* H
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.77:8898$ l' [' \& F+ J) J+ ?) W
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 0 J0 N0 [( G2 ]2 R2 ]
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心公仔箱論壇; _- [* P- t( {3 w9 O
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾公仔箱論壇+ l4 X0 p& Y# \4 x
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇2 e1 R3 r& u' h% ?; m" H' n
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。0 ^6 R" j6 K7 h* h$ i$ U$ D$ k1 z
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q# w; w3 k5 t' X
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：公仔箱論壇8 M# O  f# J) M5 ~. Z7 \3 y, z/ d
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.77:8898, R# [; X) W% {8 p; r6 o

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# f2 z- \6 P) k0 N" F
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做法： - [- |- ]! V  n; K

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.77:8898& N+ `* d7 Q, e. V" y, T

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 6 ~, ?0 \; A  f# S% f6 A0 V
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
公仔箱論壇3 ?% ?& U& n8 A- ~0 E  `( u
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 5.39.217.77:8898, ~9 s6 k6 K2 }3 e- v+ Z5 E/ \# K
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77:8898; h9 q  {) j& Z" G  U
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( s4 i2 H7 E! x- s" v: D
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒9 D6 ^5 `2 s$ ]  S

用具:
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb, F3 V" L* X4 I  r6 \
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.77:8898$ f. k2 ~8 L1 P0 m
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)1 I% Q  R$ v9 d/ y# Z! N/ n8 \
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用0 f4 `$ y3 c# v1 [- i

* 可灑上朱古力粉或碎果仁: g7 f" g, G& b6 V+ e: A
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭, ^+ I; ?) X; r( y, L
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* {3 {, h/ u7 g$ x, t( \
蛋白  4 隻  2 j& @6 z1 r' H( ?# G: c
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, K3 R0 Z. Q  V6 B$ `/ D7 [1 Z5 t# I
牛奶  100 毫升  8 v, T$ c! C3 f$ b+ F
麵粉  2 湯匙 ! I7 D; K' c. d. M+ ^& D
裝飾 5.39.217.77:88988 T! p! Y3 ^0 q% B+ t6 v+ w
糖霜
少許tvb now,tvbnow,bttvb+ R8 |% ^4 b5 i; o2 J7 u0 I) P

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( S: X* ~% y# j$ v4 w) q
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.77:8898; E% D# {6 B* D' G/ s: c, [
6 隻

製作過程公仔箱論壇6 W9 u9 g2 }" u8 l; [( _
1.  預熱焗爐200 C。  5.39.217.77:8898! p0 y) T/ }8 }, A# U
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 z  r& t: L$ A% ~
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 5.39.217.77:8898. x& q. Z/ T. u; O( ]0 x
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇3 \- m3 n* O2 W& B
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.77:8898: [; c+ F1 [7 x# j: m
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ( Z1 M+ J: o: Z, v2 G! z1 T# N* A: h
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  2 d1 F) I- a! m! V+ Z1 J/ g
用具 - a! }! `8 t9 v! D
焗兜  8 X3 m8 n1 l* w: ~
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y( Z# W$ Y! t/ R5 h# N: I5 D
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士公仔箱論壇  e& N6 y/ o  x# Z0 P6 _: x
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇$ a0 R6 r) n( Z, A3 L8 M6 P

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇6 E, Y7 e; q! I* b% f" g# V
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.77:88988 L  y' o8 H8 E
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 $ O, n' ~7 E% }2 Z. J$ d; O' A
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇& F, x. H8 q8 G$ D9 W
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  2 k" _& l7 b' V5 H% \
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  & ^6 e4 n$ ~1 s0 e# f6 F+ e
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 i: t' c- V& [8 a* V  T

公仔箱論壇4 z; @. L& k0 ~
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕  Y9 u% t5 H$ v6 F2 w0 i
公仔箱論壇% P1 {: S3 _; e7 p6 T" g
材料 :) P, b4 J! t: b! r" o
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w$ ^+ `8 U8 I+ L
溶化牛油          40g5.39.217.77:8898, g. S5 r/ F+ i) o1 \; o2 S
2. 芒果肉切條          適量* s  [6 q- S+ Q" [1 t% H
5.39.217.77:88988 b9 U9 K1 w) i2 k1 z7 C2 t- d
餡料 :3 E, Y5 v  _5 R5 B$ c
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb+ w/ u; m7 l! _. j& a' @& b8 `
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 O2 i1 i; ^
2. 魚膠片             10g5.39.217.77:8898" b% @' F. c6 \
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :9 ]  T* s2 b: K& m. Q: S
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb" w2 d6 B: Y2 J. k$ Y. m9 P7 q: E
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb+ W2 _& n; c4 k7 J
; p3 ^: {2 ~; Z: \4 u
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! p: X( w5 S4 g' i7 H
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。% u0 j% r8 O* t% _6 {# r

5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w3 V1 |+ A& L  t# f+ T
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 * b0 |3 u" }4 m* l

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇* _+ S: U% F7 n# M0 U  H9 y
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# m4 m, X  l! w) s- }
魚膠片  7.5 克  5.39.217.77:8898$ R9 F- c7 g/ l+ Z, a% n2 O' D0 h+ P/ t
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ V' k/ i% F4 ^- i% `
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製作公仔箱論壇% T8 T* o0 [3 n/ i$ q
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。. X  r+ s* X) m) i
公仔箱論壇! M2 n; f) @8 ?1 p) x2 O
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  . J+ j) t) _% G: g
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D" N$ |% R5 A
幼砂糖 70 克  　 3 e. q  f* |$ w+ N5 f, \
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 : i, i) m8 Q, S5 i
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  , ]0 }$ Z& v' L% y5 x& e7 |: L

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇2 Y, n& g& ]$ ?5 u+ P* v5 B

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.77:8898. C- q, \) O6 h  P2 d9 P
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3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb* V" }0 f2 I( C  [; q

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; [& V  c0 z1 U2 O

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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