[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇; ^( C5 d8 m6 u9 X% T8 G7 p9 |

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： 5.39.217.77:88981 _  X/ M  K, J  A! M
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇: N  p5 u9 K. R" N/ l
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇0 `9 v- k9 k( k0 T: Q& v2 F
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作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x9 v% ~) p/ e6 S3 ^* T
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 % G3 q) z- K1 T5 u" L
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. b+ [# A. E+ C4 v9 I
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 / r6 ?  x3 G: ]5 L5 c
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 0 u- I( ?3 |3 i7 r1 x! F9 p
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u$ r& O# I5 A1 s
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 3 P8 E" Q& L; u2 W( {# w
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 . ?* ^- x& w7 _$ n1 e

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ T1 ?9 w* }4 C2 ?# t! z
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 $ \$ C8 X* ?( V; V) z
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb# G9 [, ^( `' A, C6 R
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： 6 u2 v+ h8 T  |; e0 H
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 7 j7 A1 g, X, l) |( Z

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁1 f0 \- [- A% e( m7 E3 J! K
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3 L. V, O7 d. M* [
材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 6 W8 L' z* l- u3 m6 R$ \* j
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做法：
公仔箱論壇: B# ^/ q0 H% P
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |) j" E6 m" ~, G8 G9 i
, H+ j7 P; Z. \9 _1 Q
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 1 G/ F" h% V$ L2 ^8 f0 H# g

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 . s/ t. L+ g6 l" K$ @, Q
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 & ]% q1 C" w' N$ M2 @/ ~
8 T; t9 e: Q$ x" ]
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 e% c% a# f% U0 `4 {

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77:88984 a! W6 g' R2 h, N% @" ]
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a0 d( Y! ^5 f/ ]+ k1 o) l! M
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 O/ b. m0 m( l* z
: e/ R; h: l3 c
用具:% y/ Q( ?. I" T" w3 L
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒; a+ K5 G' u* }+ S4 R
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb2 l, v* T/ E3 n
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘5.39.217.77:88988 {2 E4 i* t" w) X: [6 U
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材料(六人份量) : n( K: r" f' Q" a$ l8 c8 h
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.77:8898& t0 h: i- X9 S7 T& D$ Q* `; c
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜公仔箱論壇+ p! \- u: C8 ~! h
少許

用具 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 K/ k4 a. M9 u. ^, t
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R1 c. w1 @6 `
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  5.39.217.77:88982 m9 C+ ^% r: p6 m! k# Z
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77:88986 N" {' M3 I# G! m  o9 K- |& l
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 1 B+ ?2 j  t  x4 E  w

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇- o6 H. F2 h, s" s+ M/ t
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇0 c* G/ D3 s2 H% _" ?
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb( N, ^* @4 `9 ?: i* L, ]
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  9 A% ^- e- N5 N& L5 v
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb; V8 }) C0 U: P. B6 ]) c
用具 ( q& ?7 z; u. ^: `, M- F" a, y
焗兜  ( H9 P) ~0 a0 X
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 c' E9 y0 e1 k: E- s) ~, w
1.  把牛油掃在焗兜內。  ! W- S9 A& a4 d: ~* ~* V' G: }9 V" H
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y( u  Y% \" l# W
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ i3 V8 |/ H8 Y3 I5 X% {. z
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P# ^/ f% S5 L  j( n
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.77:8898! }6 Y- E# |( [' y+ o4 o# v8 {3 A
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 7 }+ D6 e; B- j' I) d' c
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 y) s& e& N: {9 J! l) \' |* J
製作 tvb now,tvbnow,bttvb" l) ^& x( Y. A1 `6 H; Q
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.77:8898/ H% H6 p6 F6 V# p
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。   Y9 B; r5 s: B# ?
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77:8898* J5 z* H  o$ D8 q5 D
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' n- b# v( P3 e; J7 @# w+ {
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ z5 ~# e! z# k% A6 P
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :5.39.217.77:88982 K/ _: r/ ]$ c* O
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb( d  {2 z7 q5 V2 M8 q0 [
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量( u, N9 B5 s+ M& a; t

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g# d6 p7 h) @% Y: m  S
砂糖                70g 公仔箱論壇# N7 D; K! Y7 [2 u" f% O$ Z* g
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇9 U3 f5 u# c) j
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb" h) G& T9 M- v4 K# h. `
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \, C4 b6 }% q9 v% p1 C
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb/ E* D5 M" C3 w7 t9 x
公仔箱論壇: {& U$ |: {- ?& d
鏡面裝飾 :8 H# V0 i/ h, g7 ^! s) D# ?
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g! s8 S, D3 A0 ^
魚膠粉             1g1 Z( S8 t/ M& g% r6 C
熱水             50g& g) I$ f2 R0 o0 A) P1 m, V
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% V, w7 K6 H! E5 U$ s
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :公仔箱論壇1 d- v! e5 u) ]9 W& f2 q  E
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :# Z; M1 l% |. ^9 B2 h0 o# s9 {
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇5 x2 R7 Z8 ?- ^# P9 \& H& \/ g# W
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb0 P8 w: V: D7 J5 R
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。   h# b0 o0 m# z! }+ b
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  ! g8 T: i' G* \- d, q9 ~" g
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ [% e  B0 J- p. M/ u: v8 Q0 [
忌廉  80 克  5.39.217.77:8898$ ^$ B+ a; A3 Y
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.77:8898" a$ d: L3 N( n

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇- N/ R3 q& h2 r' T1 r
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 D5 Y+ p. `- l
OREO 餅 150 克  5.39.217.77:88989 k+ y# [+ j+ V

材料5.39.217.77:88988 |7 x3 x3 l9 Y6 Y: @
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 7 t( g5 E% ^* ]- i4 Z0 \
牛油  175 克　 # ?! X6 G, c, Q  {
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.77:8898# u: e+ s' n9 r: F1 J2 a  Q$ N; d+ x

製法5.39.217.77:8898$ g+ x) ^! j9 Z% E% y
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇5 d' B5 U2 j; A/ c9 i

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 H5 J! l" _- L& f3 h

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77:8898+ K9 ~; X$ m) ]' M! _  r8 v* F

6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77:8898, j: _) _0 S& r' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w0 o' A) f: M0 X2 r( @6 c
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.77:88989 S2 Z. D$ b5 G  y% u' L! w

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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