[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇% H4 M1 `8 w) f- i
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材料：公仔箱論壇, X5 h, C  K: r, a4 J
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 W$ J3 O, [' ]
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 2 v" N! i& B. N7 r, @5 }
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇. V% a7 k0 v; X) Z

作法： 5.39.217.77:88982 E* k# A9 i* c8 l( N1 h& M& ]  Z
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。   [7 H4 P" c1 p# d* U4 M4 o9 P, b5 Z
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ ]7 F+ |9 `6 j% _( j2 Q9 e. b
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb( u7 H: ~6 \5 o5 t" B- ]7 C
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 1 ]' x/ N+ t6 W8 C/ T+ }
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇1 o0 C1 U5 r; Q* \: O' x$ j4 t
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 5.39.217.77:8898. n1 t! H$ p: O& V# b; m
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 / L) q- v  |+ A# D* `- m6 G
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.77:8898  o4 ~! S( }9 e) S4 X" F" F0 P, `
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾公仔箱論壇: f+ Z1 l; I$ b! G& C# N( k
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。) y0 W" h) c: y7 X) k' d9 G( X

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思! V4 b1 x4 a. n7 [- p* K

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o8 ?9 E. u0 y+ A* A

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 6 `  o- x6 Z" i

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇6 L9 X" I  ~( E+ k% ^
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb! q3 W. d. ~; G2 H

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 {/ @, u/ ]' ~: [2 N

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇* a+ U: y2 \$ q1 \
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb% j7 h4 W6 c2 F; N) L0 O8 L& i
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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.77:8898; Y  C0 W) i: j; ?
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材料: . E$ Y  m. p# j
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" L* l8 \3 T- K, T0 q! G
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# [& ~# O- t
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒- @( l# V0 O1 @1 _3 X* k5 d
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用具:tvb now,tvbnow,bttvb5 D( h, S7 k% A0 ], @0 k0 d
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb* i( [- B0 f* \
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口) Y6 v8 M- X1 [4 `5 e# W3 s
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.77:8898% \- G% q$ c/ z2 d$ @! A8 L
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  5.39.217.77:88981 b6 j/ I! O# Q% I! A
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.77:88980 \$ \( K( f6 `, T
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 5.39.217.77:8898* a& s5 }' s6 ~$ k( F/ C1 I9 E
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻, F: A- i  {% K8 s

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  1 @: j0 l5 |# ?5 C! u
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.77:8898  {. M6 ^* M& Q
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇+ x( ^  b7 B1 ?6 I
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" G2 ^1 @7 H! v6 f5 \
注意  公仔箱論壇  C; ~; c# G" p2 r5 }
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸5.39.217.77:88985 B  F/ j5 j% S" O# B4 n
材料 tvb now,tvbnow,bttvb# z. R% t- t: b8 x: [) I" Y1 l
冇邊白方包  450 克 0 {4 P* P* d4 S  k! Y  b& l

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb6 U% a5 `$ E- n% T
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇. ~9 t: T& w/ c+ H; n
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇3 b" [5 a) }; Z0 j
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  $ {6 s2 B* F8 I8 s$ v2 d# N7 j
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \  Q6 Y& O6 Y: n! F6 g- V  Q$ t
鮮奶  750毫升
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z/ n7 B- |$ u; R3 e( F
焗兜
製作過程 3 K4 e/ {! B" H' p" ~! Y- B6 Y. T
1.  把牛油掃在焗兜內。  5 |0 @3 t3 b, q; Q
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.77:8898! e+ O8 H) c2 x" u1 C1 v
公仔箱論壇) Y4 k+ Z! n  O+ Y& [' y
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ K. D( y" t& s( o, T1 T
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 4 ^" C$ n  |% ?7 Q! L

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `7 \" w4 a7 Y" }7 [  O1 O+ B- ]
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 5.39.217.77:88982 ~- d4 D! n( [  d- P
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 / U$ a  Y) }( m" T* L
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _3 C- i* c% D
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇1 O. Y! p2 A/ A6 ?) s% U4 Y

2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.77:88981 v' P) @" C+ z/ Y
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 & L- y( @: p; z1 {! |+ f/ v
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77:8898" l3 [) Z7 \, n) |
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.77:88988 ~" j# y; p2 c: W5 Z6 \( W
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: S$ R  h0 k) Q, l
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 k) Z' Y5 Q& j* {' {; @" P
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% |2 k4 w! g  H1 O* y
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ P% W0 L/ Q3 u7 y5 d0 |
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.77:8898" [7 e5 e! A" q- ]8 P
砂糖                70g 5.39.217.77:8898$ t& l, }8 q( q' W2 l& y
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇8 ~4 E$ E3 f# V! W/ N; g- {) ^- {2 i
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇& h( G, ?! v( g2 b
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb# E! v4 R( d/ ?, ]6 r
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :1 z- z( N' _# n: _8 ?
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ w+ r8 R& c0 U% ]( D- {% m' E
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇9 u3 K, J7 J! ]( A

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [2 ~) ^8 A! S3 O; g
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% I* |6 V5 Y6 Y; Z+ l. b
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5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇9 T3 A5 K4 z% T( C! v# `/ s
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  6 C6 `! W, ]: ]4 G
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb0 H( d1 m" {& [& F# E6 N9 X
朱古力 100 克  7 N4 b: [2 L, h
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 @$ R6 \& }* B
魚膠片  7.5 克  5.39.217.77:8898) O5 X& _& F6 q% N' J; N# z3 L# T
糖 80 克
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製作 ! f! m7 e; a3 v( w
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇/ h: l: J! O) Y* S$ |7 _

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇6 @0 P) s$ n7 k% r. q  ^1 X
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T) l# P; s6 u5 D0 e
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ h) G0 T) O( {( V. k9 u
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ E# I7 g8 M( V) l
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb. y" K8 x( O: i; V( C
魚膠片  2 塊(大約10克)  & W! e9 D* _7 ]2 v
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製法公仔箱論壇: ^( k) M/ `4 Q! ^
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 F0 x7 F1 A2 D9 D. E
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 : `- I/ y) {' M5 \/ t

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。  D9 M, Z8 Z% k+ m8 }

6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V. z' n  b) N% W

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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