豆腐魚雲湯公仔箱論壇% [. w6 S7 p/ e9 I! }% [5 f
* I, v0 d; h# F, \- w% [8 _5 u材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
! x. U0 z0 Y; `. itvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量" K) {; S: T5 R5 I0 p) W
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
/ N+ e; W% y2 N0 {! N6 b5.39.217.77:8898 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇6 Y: K/ V6 {3 x, b c1 W/ }
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
- f' Y# j2 s, x# R9 `3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙5.39.217.77:8898- \2 N% T. z0 S1 X4 s4 Y; H
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb, j* B; i" v+ X$ A3 f
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；5.39.217.77:8898& e, w5 ~) z! N8 U. u ]/ s
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb* D' p0 L% A4 B9 F
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
0 F( F, Y$ p U# k, Utvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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