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材料（兩人碟頭分量）：
3 n8 y; B, B0 m& O9 n/ R公仔箱論壇白飯
2 ~; m& R) z- c% i. j7 d6 [意大利蛋.....2隻（打散）公仔箱論壇; h$ X& u# T9 K" d
蔥.....5條（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 [7 k9 L# x. I4 }9 Z8 R5 t
乾蔥.....2個（切細粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& ]5 } ^4 C9 P4 F- _0 M7 Y+ A
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）公仔箱論壇; ]0 e, r+ V* S$ J% ^/ ]2 e0 a
中蝦.....180克（連殼）tvb now,tvbnow,bttvb. _* J! C2 n! \
XO醬.....40克（有油）
4 K3 W& c2 y X( e; S H" r; ?6 b) t5.39.217.77:8898岩鹽.....共3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W! W- e" i6 ]! c/ |0 I4 j
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
! o, m. `( O, O- f! q1 [0 q& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）tvb now,tvbnow,bttvb! {, W- @% p) K" s9 ?: @
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9 I$ O8 @3 ~/ F蛋調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 b. ]* A8 B0 c+ e
鹽..... 1/4 茶匙% M1 v9 W/ C/ Y
胡椒粉.....少許
0 G$ n: _7 y4 {5.39.217.77:8898油.....1/2茶匙公仔箱論壇: _- [% f4 q! x: a5 X
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蝦醃料：
% f8 u; o& ^: e+ J2 i2 `鹽.....少許
. L' b' o. b3 S" ?! \胡椒粉.....少許
: s- A# h, ?0 P; d2 z r# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2茶匙
1 z' o3 L0 D. O/ X" ~" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E0 N7 {8 u. V1 D/ r! o! J
& O' h# p! o/ f& P8 [公仔箱論壇煲飯材料：- B' Q( G; ^0 |2 J
米.....170克) x0 Y7 P; k( |) e
鹽.....1/4 茶匙
! G; f1 ^3 p9 R) V) Z油.....1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( Y+ C6 L8 `6 T+ H
水.....160毫升
/ G, V! A6 v- K0 V5 H+ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u4 r6 b7 d0 s1 Q$ |! c* d% I
5.39.217.77:88985 F6 V& Z1 p9 j: K
做法：公仔箱論壇# `6 W2 M8 a" V' y9 K; { T9 a7 c
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ ^5 t4 n0 s$ H
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。6 }% v; }5 e7 o; X
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。2 K6 F$ o9 I' i& \: d0 C: x
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。# z+ c7 C5 ?' {+ `1 X( O* `
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5.蛋拂勻，加調味料。公仔箱論壇2 }! f- S: j$ r0 I [1 c! u
9 @! T4 L: D: A6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- e, R) ^6 Q3 t! h
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。$ j, H# V9 `) `& s4 U
& Q( }0 ]# o }$ Y/ W6 k5 |5.39.217.77:88988.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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0 i: O g" ]( P2 Q5.39.217.77:88989.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb ~0 r6 {2 u" z$ S8 A
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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