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材料（兩人碟頭分量）：5.39.217.77:88986 h5 M. {# V$ U; U: q' `8 d
白飯 R- N$ o8 U6 t+ A& o
意大利蛋.....2隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C- h8 M# Q9 N/ n
蔥.....5條（切粗粒）
( C- O' K9 K$ i3 j& s* [; W5.39.217.77:8898乾蔥.....2個（切細粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r6 r9 r. z* G$ r
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）5.39.217.77:8898- K+ |* X! b+ j
中蝦.....180克（連殼）2 o4 N& ~4 c. Z# }
XO醬.....40克（有油）0 w: E) y8 P- ?. s6 X( f0 k* S- x/ |7 S
岩鹽.....共3/8茶匙
5 ~: }! ~" c. O2 Y& m( q1 t/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h( G: V7 I* n) Q; @
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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蛋調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, s( }2 L' Q2 J) Z9 r, L
鹽..... 1/4 茶匙
D3 a1 R1 o# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許
9 l2 T. n" q3 Y# a `) P油.....1/2茶匙公仔箱論壇3 J! h$ l0 i) k* W. M
; ]2 A3 r9 B6 j E; g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 y0 L( {0 Z& j0 Y, v
蝦醃料：5.39.217.77:8898( B) I" S& y* K0 m3 L5 T
鹽.....少許5.39.217.77:8898) V1 O/ b" j6 a" ]. F2 }
胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! M, D( _" e& h7 ^ |8 o
油.....1/2茶匙* ^7 J2 W$ |' s/ E2 b+ B# D$ s
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; V' O8 F6 \+ u: S公仔箱論壇煲飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb* {/ e* [5 n6 T5 y; X& W0 y
米.....170克
9 Q. l$ l; S" h+ }# U/ c* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4 茶匙
) o9 D% |' _7 N& L& d, e5 wtvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2 茶匙
! G/ X, N9 ?4 @( f- G$ ~' P; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....160毫升
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做法：5.39.217.77:88983 l* s" F( q) X' f( N/ ]" ^7 O* y
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。9 h7 g& N' d' Q! |5 ]9 t; X0 L% o
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。公仔箱論壇3 F. i% t0 g+ L: n! z3 ~
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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" o4 {$ @ ^, A, L+ c6 Etvb now,tvbnow,bttvb4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。. a, S' Q/ g1 N2 Z* t) h
9 v5 b- l9 j, P% J/ |公仔箱論壇5.蛋拂勻，加調味料。
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6 G- l0 W; G& t: V& y" v6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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+ _ {! e5 _2 T* g a* {4 {7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。4 o* |+ J3 V6 y5 R
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
/ v2 D6 M3 D" h# z" d. L. @2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e# }4 b0 U5 ?1 }10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。7 k. [ K2 l+ t4 ]0 u% |) j
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。5.39.217.77:8898$ P/ A7 I# o+ n4 A3 D! K- `" P9 d
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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