[西式食譜] 漢堡豆腐排

mw4mango

材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: q+ D. u' s, k, g# G
                  鹽巴1小匙、白胡椒粉少許
2 k+ @# h$ K! F# }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 ?  G) U7 }: f- S, o9 l8 P7 P

: c% ?" G- Z2 l$ h" a. s7 d8 l8 \tvb now,tvbnow,bttvb1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 & J# C' Z) g4 n
Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)
  R7 }% Z' b- m3 t1 ^( i3 }6 ?, @) L5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G; a4 B. D+ J1 \0 B# e& O公仔箱論壇
  E- I' G5 F/ F9 @5 o" T6 t- n公仔箱論壇2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用5 T* e# [, ^$ ~) h6 t9 d; F$ s* x

1 @" H5 f. k- B3 r5 @8 _5.39.217.77:8898$ f, h+ T: [- o
3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 U; K4 x+ u& g2 b  l
6 N& c' K1 p3 O! G" s3 h
) M9 y  o4 n; [6 a. p: |5 U
4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 5.39.217.77:8898& S+ }  k1 A' e7 p5 G+ ~$ i
Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。( Y! {& a4 c1 t+ F5 s) q: _1 p
公仔箱論壇4 e1 R( v; I" \' |( d5 v' Y1 d# c
5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。