越 南 班 戟 （ Banh Xeo ） 
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2 Z/ |2 A0 H# c9 J% l3 p: S7 F5.39.217.77:88984 人 份 量
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YouTube 經 常 有 片 介 紹 由 芽 菜 、 豬 肉 及 蝦 為 主 的 越 式 奄 列 ， 講 究 香 脆 、 熱 辣 ， 遊 客 和 本 地 人 都 很 喜 歡 。 香 港 某 些 越 南 菜 館 也 可 吃 到 ， 通 常 叫 「 蝦 煎 餃 」 。公仔箱論壇# W+ n$ L0 B$ b* M! ]8 o) [
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材 料瘦 肉 片 550 克 、 去 殼 中 蝦 550 克 、 細 洋  1 個 （ 切 絲 ） 、 蘑 菇 10 粒 、 芽 菜 200 克 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 1 1/4 茶 匙 、 薄 荷 葉 / 萵 苣 各 少 許 5.39.217.77:8898 l2 M! e) n' L1 U$ N0 B4 C
粉 漿 料 ： 粘 米 粉 2 杯 、 黃 薑 粉 1/4 茶 匙 、 1 棵 （ 切 粒 ） 、 水 2 杯
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做 法 
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1. 粉 漿 料 拌 勻 後 備 用 。
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3 A; q, Q! Q- z' S6 Y# f2. 以 油 起 鑊 ， 煎 香 豬 肉 片 及 洋 ， 再 下 開 邊 蝦 、 蘑 菇 片 、 芽 菜 、 鹽 及 黑 胡 椒 ， 煎 至 半 熟 ， 下 粉 漿 將 鑊 慢 轉 至 粉 漿 鋪 勻 全 個 平 底 鑊 。 5.39.217.77:88987 |, I( [2 [4 m# [$ b% W: K
) x3 v6 [9 u/ s$ ?5 @公仔箱論壇3.  鑊 蓋 ， 以 大 火 煎 3 至 4 分 鐘 ， 待 粉 漿 煎 焦 至 深 啡 色 卜 卜 脆 ， 剷 起 一 邊 對 摺 成 半 圓 形 後 便 可 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t* S6 r7 i" H* M+ i
; Q2 A1 R) r8 P5 a# U- J5.39.217.77:88984. 吃 時 可 伴 薄 荷 葉 及 萵 苣 。
( j1 R. O1 ^! b5 }. S8 I# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i( h$ v1 M o( g7 W貼 士大 火 煎 至 一 面 全 焦 極 脆 ， 是 這 班 戟 的 精 髓 ； 留 意 揭 蓋 時 要 極 手 快 ， 否 則 倒 汗 水 滴 落 班 戟 便 前 功 盡 廢 。 |
發表於 2007-10-19 01:49 PM
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