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〖清蒸大閘蟹〗
8 ~* t$ k' g7 I( A ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
# k2 y% J1 v7 V m ★制作過程：; k; K r3 j, G3 d6 X. r. N Y4 x
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；5.39.217.77:8898, f* \+ \1 v0 P6 m4 d6 }
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y$ _/ P% Y& d" [8 c
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。$ X B+ D4 ^7 x J5 e+ S) D
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
" [$ C& T- K. G1 @. f3 w; i公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；/ v0 v# x2 b* H
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。公仔箱論壇' K+ D9 W% O3 @8 m- r+ S
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
+ h5 c! H4 o2 U- a ^. q! q公仔箱論壇 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。公仔箱論壇' ?( F+ b. W5 q; l* ^/ J: ]
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
. ]( N6 J9 A- r) U7 |! f) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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