所需材料：& q) r6 B8 n- y9 I
( n* U; f- f7 W% f P6 \) wtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
# \/ \7 s9 _; s7 ^tvb now,tvbnow,bttvb四川豆豉球 ... 1粒+ Q4 O) ?6 c! \; P' U
豬絞肉 ... 75公克5.39.217.77:88984 j! S h& s: s% J; k$ |& t
蔥屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]- O( l! j* K2 F9 @
薑屑 ... 1小匙. e8 z) K; {- w2 O
蒜屑 ... 1小匙. g& K9 a/ @6 |5 o) _4 \
辣椒粉 ... 1小匙
3 k( X) j$ G! O; H4 K* u! f0 z* j公仔箱論壇鹽 ... 1小匙) F- O& }" s r& |" C/ z
味精 ... 1/2小匙& N; v& R* p D4 P& |+ x5 P( E
酒 ... 1大匙5.39.217.77:8898% \6 _6 R3 a$ M" | V0 ?
油 ... 3大匙5.39.217.77:8898' ~, ?: ?$ v) v& I' }
) J: K$ q$ N9 }2 h# l8 {; t5.39.217.77:8898作法步驟：公仔箱論壇& `1 o# g8 v* ^7 T' a* ]
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。2 m0 ^4 f5 ^% h
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。2 A' v, c; o5 a6 q
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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# u( L: z3 | Z$ P$ A& J& y備註：: |! d( O6 j$ K% `. l
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
9 ?9 b" Y% O% F3 ftvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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