[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：公仔箱論壇# Q; v# Y+ B3 h3 t* S* ?
白飯魚　十二兩
2 R: O2 S  r. |( w; A. z  A' i  E% {tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　- r; ~2 c# c1 V, D. H$ \
雞旦黃 一隻
& `( j, Z8 T2 x0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W3 J! S3 O/ N& d% T  g7 C配料﹕
6 A' n8 e4 j- D: N$ G# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
% k9 K8 Q& }" i9 Z0 G: u吉時粉 一茶匙5.39.217.77:8898, s8 d) _8 A; ~/ I4 N" R
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，tvb now,tvbnow,bttvb- R: F# ^" x' P. a" S) Z. p( E5 w
鷹粟粉 三湯匙
% E. f, g& C5 m3 j; S3 ttvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙
' H3 r; w- _6 n1 e) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莞茜　少許
/ C; E" A7 o/ ~$ S+ j8 [2 [) v1 h) w, X5.39.217.77:8898蔥花 少許
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. Z4 j/ u7 T! y1 S做法：
; r9 Y& D: U: f. T$ K% J& Btvb now,tvbnow,bttvb1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。tvb now,tvbnow,bttvb3 R7 g; A. q2 F+ x/ |" C# Y
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。公仔箱論壇: \5 g0 W: c/ Y: ~- l
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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小小心得：5.39.217.77:8898) M, L- v: x7 p
大條的白飯魚會比小的好。公仔箱論壇4 ^* l7 c) y8 G) Y; ]3 p9 {) V/ N6 H
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, b' L: D6 n' x/ A: |
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks