[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 5.39.217.77:8898* ^$ ~8 L8 h& K

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 : C+ ?7 H$ F4 r1 K5 e0 @. ~
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' @) J6 q/ W" z4 X1 ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb! ^4 |% Z1 ]/ |2 T' Z8 `3 B  e4 J/ m
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:88985 ^+ _0 z! v$ t/ s- L
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88986 ]+ C9 u) |  S9 k6 U# w& i3 A: z
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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb% F1 u' k" }6 t; V# y
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ i7 n/ B: A" A6 P

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 Z3 m- ^+ @' \- w$ T- `

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 N! c8 W3 @, d: l
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.77:88989 Y; m9 o* _4 l" A
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 2 y0 A( W( v- L- h" H7 ^  _
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.77:88989 o1 O8 [& H5 q6 W7 F8 `
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 z) v& j4 [' Q0 M$ f
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.77:8898+ i* G& k4 ?# ]' L7 G
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e7 T$ j  L* I  {
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( ^* Y' q6 J' W/ |# z- `* C" M" ^

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77:8898% y, c' T: ~1 l0 ^1 F0 ^
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 2 i0 B4 ]. j) q9 z6 O) M* D

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【5】玉蕈月見飯 / K8 e4 f+ i, Z$ g1 V& |( C
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V. S/ I1 h7 I% z# ?* q5 d$ X" n
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |7 V9 u, M7 I
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) T# l% f8 v& A5 H" A; g

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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M2 B3 l  s$ x5 N  q& A7 J
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 $ J* g0 P) y8 [5 S, P
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77:8898) o7 O) G8 T/ [1 F- b
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ( o. _- O8 t+ W/ ?; v0 b7 K
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 s* o$ j, c7 [( |
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 $ ^/ a8 p/ U. @# D
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ' o' F3 ?4 P& D9 O9 s7 Y0 u
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W/ w' {3 S4 z+ z
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- r& ]5 i- E( Q3 M  _- y1 d# ~
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 6 R' T8 d' g4 F4 }; |: j& n

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.77:8898" {1 j, n3 L6 P" q( j3 Z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 8 Z" u6 [8 Y  W
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- o5 B& ~: z& M; b/ O

【9】韭菜花飯 6 n- x, D- A9 v, R# J* b; K* ]; L

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 5 f7 e1 J2 X$ W# x( F) U8 _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇/ l8 [, Y/ S& U0 V/ i7 J, a
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.77:8898% C9 v6 \: ~* h! j& C3 l. g" ?/ o: f
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v" e) ~! {, ]- Z% m
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n) @6 m0 ^; y" p: J5 W- V
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb: M) D2 B! N9 _' J1 E% ^7 V' ~

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 # d! `  f. @: a9 ^- H
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 ! K, p, e3 D$ z1 X$ S
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* g. {8 @0 W$ z1 `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88983 a$ D& c- J' p/ |  J# O  M# t
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 P" }  w) T7 E* O
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5 O+ U8 G* @" f# [3 N- D: a6 D
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.77:8898" ]& |7 R1 s! T% j7 e7 g5 k
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 * U/ V+ U: R! i( \: s2 F% y

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:8898* N* x$ L1 z/ _. X: A* m
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' m1 k7 O! z4 a# n/ _4 W3 D
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： $ _6 X' n+ o) q9 L' f$ H3 x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇# [7 S! l9 k" G
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, m1 |  f0 w  R( A
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb8 `$ Z1 X  Y6 t
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇& n+ d" m: g; S( }' ]) J$ }
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【12】蘆筍蛤蜊 / V1 Z5 J2 H: F: q( N  H. S
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 `, g7 h. n- ~: C7 M5 l
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:8898" J/ k/ m7 |3 c; _
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb, E% ^8 ?9 N& z6 h/ I+ v
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb) C/ r) S* n: \8 X. Q
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇* V; i( K5 t$ Q+ R' G# [, N! ]" `
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 ( n# b: f7 c3 l0 ^; t3 q1 f
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇6 N& |3 {6 B: j7 M+ I
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 , d3 A5 ]8 t! v1 V7 V" h. ]+ @/ h

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇4 p* @7 J" H+ V6 S6 e. l1 H# L
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 4 t4 p. g, V, w8 K9 |! h6 E
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* K4 V0 r( n0 k& I1 ~' T
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ) }: y, v- C9 @
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ) o0 Z# B/ i  s0 M, ]- E
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:88989 l" t* n( x) u( \/ C

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P, I. D) d1 o) W  I& @

做法： 5.39.217.77:8898, \2 q, w' N# ^  r; [3 w* |
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.77:8898, m& ~0 l& M) v' N3 S: {- d5 r9 h
即可食用。

【16】青豆桂花飯 - w% o) b8 D7 Q5 j* k- r

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77:8898: ^: G7 w9 n5 F
5.39.217.77:8898  Q5 N( N" n& C
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& {6 R; n' ^  @! B
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U2 f( s7 l4 w: P& J% V% i
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 2 {. C/ z1 b4 H6 ]8 W; ]5 ~
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇7 V! H& ^7 Q# B7 Z* S! Y% u  ?3 ]
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb8 {; X% j# T( U$ L: [
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ o% Q) K/ c  L2 k* K
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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