[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.77:8898& }" G2 ^+ `# ?1 }# R
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇6 b& s5 {9 l6 d

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇* C* q- n4 L4 L) W3 _6 ?# N" D
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77:88985 ?; H& |9 G( G$ v
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 y# P7 l. R# z3 \
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77:88982 a. Y* s$ b# D6 n7 v; G( F: M7 C
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇! _7 R0 i0 C  {! ^( E

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:8898" i& O- H) M! ?/ d; U1 p
再加入調味料略拌勻備用。 * U4 }; |, L" F3 h  U
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 0 E& u- w7 y! p8 n5 G7 c" J1 N

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯   }' N. u9 o$ m* g0 g
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f- y& c/ f% _- c$ ~
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w( K5 C# M1 W6 X. u9 V3 P
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， + U5 M( g$ H% X
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb  b  H1 h4 A/ M1 ~+ s
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【4】鮮香菇飯 5.39.217.77:8898. q' R4 X2 Q; Y- n
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 % _1 `: B9 J  i

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 ^' U# \3 c/ S. v1 M5 U7 U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇8 V7 I0 F. _7 N5 m
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。   u  d# E' h+ @4 R- I* |

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.77:88989 Z8 t1 z( r- f1 H3 [* s% n
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb, k3 L; C) a& b6 ^; o/ \( d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u( O4 G# ?' Q+ L
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 2 M, K4 |) c( ]/ e( t
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77:88989 ^) b, _. U+ n* p9 |6 X
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V& b7 j6 `2 v: O- `
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77:8898& m/ A: t$ y& k7 R5 d5 C$ V
浸泡4小時備用。 & ^  C+ k, r1 U4 K) c  w2 f, \0 B  e
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇- u7 M. X! u5 T" K4 u! D, F9 x* h* J
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77:8898) C* J' T, {+ B) ~5 H) u/ a) c7 N

做法：公仔箱論壇5 _: z$ M2 ?; A4 Q3 Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - n: i+ Z+ q1 g* L
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 ; L6 `7 A" q( l0 R) Z5 z  d
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ! C' d6 B* Z3 {4 e% b/ d

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【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb' k& R2 U" Q6 {2 @2 y

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' D4 g( ]# f2 s$ V% O
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇8 s+ P9 B) I3 Q: z! |. |- z) [
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 " F, S" j0 ?9 c7 T
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 4 i; T8 G% q& Z0 `- [
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:8898$ g, Q4 V$ r. @0 @8 q5 w: d9 {% p
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 * ^) p+ N6 j0 `# Q  y  S- G" E9 w

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
5.39.217.77:8898  y% F2 h' @/ V# G# K* R
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. y! u/ N: F$ S! Q) z5 y
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; v+ I/ \4 J% u
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 I8 R( i1 [! n. I
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做法： $ Y( _( f- |# O: d* T9 n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v4 M- |4 s9 S+ j$ S9 q
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77:88986 F, V& F: ?* Y4 g5 d0 c
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ' n) R; D/ i8 e5 W- t# s
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb! M/ n/ ?: V- y$ z% ?" p
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb' Z% Q5 h+ v" P6 C
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z6 U- C4 f2 W! \2 v. Q9 [  i7 ]
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' y5 g* F, E$ W% y$ K, @$ a( _, E

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇% l: R3 ^: A1 y, Z" X0 `% z
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 2 V! t. n  G+ l; Z
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇( b6 _4 h6 O% V1 @5 D# {
其他材料分別準備好。 5.39.217.77:88982 u' q" N; {% d2 U# J! }
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?6 a3 ~$ H2 G4 E6 `" t
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， + n( F6 T2 r9 l5 J* h# W
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:8898. n' s/ O8 U' w" o4 X
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:8898" _$ q; x8 S1 L
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.77:8898) u- Z- m# L5 S( Q" m
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇7 Q. K; T8 J" ~& J' W0 r
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ l- ]8 j8 {- x- d  f
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇+ W3 z- j9 u% k9 x! o
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g3 q- @) Z/ V# _
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 % ]( T# H" T. O! T# p: L  b1 q& |
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g* b9 `- e" B4 b7 [" n% @
公仔箱論壇! w6 L. U3 g2 x
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇4 @+ l8 ^/ k, h# R
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ @2 h$ C2 M
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 2 g# H; t" W5 U4 I& q
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:8898/ [: S, |+ J+ Z; n' N) y# c/ S

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 Z4 a$ U* N! t. U. s# h
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ I# e) ]: z" s2 x! E% v
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做法： ! G* D& R3 k& M, h7 ~
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.77:88986 C4 i5 h6 n% g& a: y/ i/ T
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ! M/ D3 V- ~7 A7 {9 v1 a
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇4 ^8 b* S" i3 U  M  [6 W. G/ ]
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77:88983 v' Q7 [  N  t: x5 ?9 p& k2 \

【15】地瓜起司飯 9 a+ [2 F; s) |$ O" o

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 * o% w, g) T5 _: s  [/ l" N
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇' X: @" `% w& x- Z" E0 o8 l
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% d+ w  r9 N& u6 m' x: e2 x. {( }
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ! X% _- ]: q1 P5 T! `
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇# I% M- A( B: I! k, l5 l9 h1 c
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb) [, D) l! C) S, c( k
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.77:8898  a4 n0 _5 o. W5 ~: H6 L$ u
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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