- Q+ N" f% B- g腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。tvb now,tvbnow,bttvb i9 I- d! G, _8 U% v
4 u M6 m2 H* d- f9 b) J5.39.217.77:8898 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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; n* h6 q$ L X H- @) Dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：12个份的1 S2 t4 t. d& j4 B
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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$ e0 M: y2 V/ {0 Q$ D5 }1 Q9 y( N 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条tvb now,tvbnow,bttvb7 T: G1 r! u+ n1 t0 G+ r# c6 ~
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）tvb now,tvbnow,bttvb% j2 V2 U4 U# q9 F
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用大火蒸15分钟至熟' k8 l! ~, H6 b6 [( C
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～tvb now,tvbnow,bttvb) S( D! M8 p3 P0 A( [ F4 ~
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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