***果醬的速成法***
, w4 t3 V/ d% A7 w |( Ntvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
9 T3 r4 ^% N2 r, A( M, ~5 B5.39.217.77:8898! ]3 O% [$ N% w$ b* `+ C+ a+ L ~
***桂花醬***公仔箱論壇% ?9 Y' ^0 I" i9 }, D
材料：
( p/ T3 f) M2 I" [ m1 L$ Z公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5.39.217.77:88989 P# o) X9 n2 }9 {. z0 K
做法：5.39.217.77:8898* {4 \5 x0 d% y; D7 O
桂花剁碎
0 U* z" o: p& Z% m& d- S糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
: J& S! u) c7 @1 n/ @# x公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.: {5 }% M) n' [6 s7 b6 k
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. " t5 J1 s$ [/ r7 L, f: I( ]$ ~
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***一分鐘做草莓醬***
* [; M3 T/ S% ^/ T) L' s5.39.217.77:8898材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
. N3 G! F4 g, k3 g* }" h步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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. j: A7 _) ^* {" E s$ A9 ~公仔箱論壇***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u4 `% l; m" ?7 y$ \ ~6 F
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
, j9 {6 X* X; y6 Q2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 5.39.217.77:8898' H2 [) e, [. X: c' c. n4 ^
: Z" i3 z) Q W- J: q9 jtvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***
( V' R! k" c: S' n$ a5.39.217.77:8898材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
; R7 ^2 |% ^6 z8 y9 h/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb9 l0 |: }8 G9 K2 [. E
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*** 自製抹醬奶油***5.39.217.77:8898. l: c7 B' \% x1 f9 F6 N
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
8 {6 [( B. [# g- j3 o公仔箱論壇2 t. T2 j ~. k
***低卡美乃滋***
4 @# Q; ~$ K \材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
+ T! C6 E8 z) v7 U9 Z7 }4 o1 X醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \7 x8 X6 s' \* S. I8 q- Q
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
0 ?8 o" s' ^2 U7 K6 `% w8 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% r3 f: }' W, x* Z
***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb* R- \# W, F" a
作法：: [6 J* D, t$ |1 c2 R. e
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
* m( N2 c9 a6 C8 |公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇1 U( M, z- V: y6 w) s
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
" y6 C7 z4 {( ]將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來): g9 z) c3 Y- t F: l! w2 d; m! z
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
3 Q1 @* ^' Q( {$ ^, e公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
$ `( R' {' f% v# \4 L( B3 B% p5.39.217.77:8898註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.77:88984 ~; d! Z/ z) n: l2 `+ k: N
. T% p& N( N: U6 w1 i8 l o3 p5 atvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***
' R2 {9 k$ T! s9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇 ?6 C! m. A9 X- Q4 A2 {) C
. n, X+ ^& |: R7 h4 stvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***5.39.217.77:88981 d/ L9 e9 }0 w m6 S
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
5 t' R( k% ~7 w2 D公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.77:88989 s" Z% Q+ x+ @6 L
& q- y' N5 G" T& K公仔箱論壇***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb r" N) V+ v7 T4 I' \/ q
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
8 b% U) d! {+ } s/ d作法：: n6 G' j* U/ I5 k
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
" B. ~2 i$ Q; Htvb now,tvbnow,bttvbPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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