***果醬的速成法***0 Y9 U- |% D3 s& v0 j
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。0 e8 B5 M/ G# R/ r* }
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***桂花醬***$ ]" f: F* H- |& @, Y' t/ ]
材料：
2 H6 ~& s1 m5 c+ v' j6 l6 O. b. l5.39.217.77:8898新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
3 |% q4 `: K9 x9 T/ S做法：
: k5 D' l0 J9 ]9 R, b' p/ D公仔箱論壇桂花剁碎tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 a C6 z' w
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇; V! r; I& @; a# O
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇% b9 [1 I, @8 S- o% T5 o
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. _" W# H/ l$ {
' H% p0 I: J( N, I4 ntvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇2 X) S, e2 y; N6 n, Q1 A5 M
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
6 ~7 d2 Q, ]0 |( ]步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
' q8 W( v7 Q4 }5 ?; i4 r, \ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) X. N) y3 H
***自製辣椒醬***
9 X/ V$ S& T# o/ o/ j1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
1 X4 E" q! a7 P0 K1 x, C5 I( p公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
8 s4 g5 \# n9 y6 I* h公仔箱論壇公仔箱論壇$ s) e n8 b* t
***早餐店的沙拉醬***
A: s" w7 H L/ n4 d, Htvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvb now,tvbnow,bttvb8 c& f! k$ K8 Y7 J
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
$ Q2 L9 v( C+ U* L0 I2 f( z5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 t0 [% }/ m5 Y/ u6 _/ B
*** 自製抹醬奶油***# |- @, ^" c/ k0 J2 d0 J
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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0 K8 E7 G2 ^. x, `8 G0 X9 }5.39.217.77:8898***低卡美乃滋***
5 \0 C" T y, Y% Y6 h( l1 t材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb2 t8 q% L+ J1 M( p1 g7 t: _
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
7 Y. i# J5 J& B( E: L2 e* F: Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
+ b8 p3 j6 M; i作法：: m X: H4 |/ L" U7 O' W3 P
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.5.39.217.77:8898/ z/ C, l" J2 T+ ?
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
. R% I0 o% w0 ?將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5.39.217.77:8898/ J0 T6 b" p9 `- M. H
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)tvb now,tvbnow,bttvb: S# L4 L! Q; p( A( H: B- g
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 Q+ j- \; S% C. p3 V- d# W
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
: d/ i, M% \0 W) P, {# \8 C! x5.39.217.77:8898註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等 @7 R% `5 @2 W R$ K \' o
4 G1 |/ O7 G% _ }: |tvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***
4 u, l: m7 M/ i公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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* b. Q& I' \* \) v a ]$ n0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇/ M3 D4 c, u/ G, v) U( L' z4 j
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
/ s4 ]! f/ Z) C* ^2 s4 ~' N做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb4 ]+ b$ c+ T" i# W& b
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
; X# K- M; s* A作法：5.39.217.77:8898$ H: G. Z. p* `7 y4 O
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
6 W3 W7 d, t' }% m4 a5 i3 S4 D' F2 ]tvb now,tvbnow,bttvbPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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