***果醬的速成法***tvb now,tvbnow,bttvb; G3 m5 |# n) X: G @" X0 T4 A
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb$ L) {' u: j7 t2 R! ~/ ^' b$ K
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***桂花醬***
( m7 N+ s) k# b8 ?公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 D4 x D4 {5 Z% ]; @* K) {
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
, i0 S" h3 h* Q: P+ W- Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ j3 T' o( s1 x9 s3 n, U6 ]
桂花剁碎
( F9 k) e+ ]+ u# t, \. g8 u糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
$ k4 n9 n o9 R0 i5.39.217.77:8898熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.5.39.217.77:8898& e) }8 j! T9 A0 ~8 K. _ q
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇) Y& ~$ m7 s) S, O
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
" N9 v+ b1 K. Z! M公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: F! ^$ K1 u+ ^
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***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' T# Q$ `( j) D, c7 Y
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
' |' x9 k6 S1 Y ]. E2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }' }, y4 a1 ^2 O9 R5 F
3 j( i' J& ~3 B6 l2 M! D公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***
7 f: C. O( ]$ H$ f% v, d材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！1 s" \& K( U+ z& S( Z8 z
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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/ Z; }/ f, ~' b: |5.39.217.77:8898*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb# N8 a% j, o: T2 u0 A+ w
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
1 z9 S2 U M8 P7 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p4 a+ [) f0 C3 f
***低卡美乃滋***
7 J: L, a) Y: e+ |# M材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.77:8898* v3 }4 {: j9 {" f/ p
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 X8 u9 u% J- A
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! * f8 a- a; b6 ?7 U7 [& k$ R0 k
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***自製鬆餅麵漿***
; m0 U5 y: f. Z- m- V作法：
$ F& i0 ?9 p9 o/ X" E& U0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
$ l0 T) E1 b+ B) _8 q$ m5.39.217.77:8898將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.4 |' J0 T( w$ x* e
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
" y' R' c4 w/ e& C5.39.217.77:8898將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)tvb now,tvbnow,bttvb5 A ]4 u. ]2 M
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
7 j) p. K' k/ S9 s& h5.39.217.77:8898這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
: v4 C5 W' ^7 d公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
; z! u2 q4 K+ j. ~$ u3 s- B5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb+ k7 Q4 `( y& D0 _! @4 T: a& c
! X) n' v: R% e# r Ytvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇8 o) Z: P1 V% A
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
5 d& J# x7 y9 s0 C, z+ X做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A: g' ^# ]& F: J6 l
4 j3 G- { L% {9 W+ ?$ Y4 Z+ b公仔箱論壇***快速做乳酪***
- g* \5 y8 R' h, E, B' v$ r0 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
1 k. C% B# ~9 ?. a1 Y" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
6 Z6 R1 b" c. e先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb0 t, q$ }* D6 T+ N. {4 ~& O' k7 L0 W" T
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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