[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

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【材　料】公仔箱論壇0 Q; G& A1 s1 Y3 o- o' k4 J% K; ]6 @
蛋白	200g / n1 e/ ]' N+ d& I- J9 q
細砂糖	120g4 s1 p+ n4 Y# y& ^
鹽	1g5.39.217.77:8898) t2 q  h1 I. b$ _8 T0 {
低筋麵粉	90gtvb now,tvbnow,bttvb" Y; G- x2 I& u& A0 l- |" m
塔塔粉	2g# a* s9 i* C2 M: N! c
蜜之果	30g . d- x6 Z, f: P2 {- i公仔箱論壇
奶油醬	150g 9 K5 {% e( P, c4 v1 n( a: v公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。