[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】/ F% ~* ?1 `% g6 C# E1 g
蛋白	200gtvb now,tvbnow,bttvb- R" Z- l  c0 {) D& l" S2 H# w
細砂糖	120g- h+ f; x  q+ x6 l, K
鹽	1g6 g" S% p. {! h9 n0 p
低筋麵粉	90g 0 H+ c! Z3 U: }7 A公仔箱論壇
塔塔粉	2g ( Q0 A' t& O$ `. J& h: H  U: Ttvb now,tvbnow,bttvb
蜜之果	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r# Q$ x, e0 C. c& m' M
奶油醬	150g . c  y, A, p+ ?  H  _5.39.217.77:8898

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。