[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】 $ [2 R, T3 K( X5 W. f# o- X
蛋白	210g $ z5 l7 Q! }- I. ?& e& D  W
塔塔粉	2g 6 B' l  Z$ ?' ~1 L
鹽	2g & J8 f1 K, D1 @  B公仔箱論壇
細砂糖	80g公仔箱論壇0 \* R7 j  D. I% P/ t
低筋麵粉	100g3 T& o' o  U% f" Z# ~1 C# F9 D8 h
粿加膠	300g 6 M& r/ {( ?- u0 ^1 C. [1 _
海苔芝麻	適量 " p/ d- u2 e) k2 a5.39.217.77:8898
海苔粉	適量公仔箱論壇) w' \0 h) v- E2 V+ E( c
沙拉醬	適量5.39.217.77:8898* B# b# m) E( s  y

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。