[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】8 [# D) |$ e- m- G
蛋白	210g: r& O" y9 v+ q* L
塔塔粉	2g & ]7 y+ G! ^7 D. }  f, V
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y4 ?" \* j7 P# F
細砂糖	80g : b. f- s& y8 |6 {  o- atvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g # v& J1 H: ^% ?4 @公仔箱論壇
粿加膠	300g5.39.217.77:88983 U3 p- O" Y, n
海苔芝麻	適量tvb now,tvbnow,bttvb& n2 G( b* n' g+ s! J' z+ Z
海苔粉	適量 - P9 ~, M) r- M
沙拉醬	適量5.39.217.77:88981 u: }$ X# c1 _3 E/ x

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。