对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
9 O7 J; H: u9 M) y3 H公仔箱論壇 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。- @; w# v8 f4 P7 l! \9 Y2 X
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
# R: H6 Z0 E# `; J: K% _4 o& itvb now,tvbnow,bttvb 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
8 x% B2 C- C( k) a% @" f7 ~+ X 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
8 |$ i1 r a* j; `! c n' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
+ O; W! g, {: Z: E }; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ l2 `, q7 D8 F& c3 S
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。公仔箱論壇3 l" P1 _' k, l4 G3 ~
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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