对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m; |- [# v3 p
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。公仔箱論壇8 d' h4 q+ k$ a L
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
! R- n% |5 Z4 o 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
$ |' J' Q8 d+ M% o3 d. k; a0 w2 ktvb now,tvbnow,bttvb 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。: |6 M8 B' T% |( w
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。tvb now,tvbnow,bttvb3 d- r0 j, `: l2 c/ x! C
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
, |/ l+ R* A5 [. b! U+ W. P: Ctvb now,tvbnow,bttvb 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。$ ~/ w: u* r: P! B& `6 l4 e
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
| 
