[中式食譜] 大蹄扒海參

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【主料】水發海參750克，豬蹄2個。公仔箱論壇6 z- |) D. Y/ z* }8 `

( e9 A1 n+ Q; m3 d$ b0 a0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調料】植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
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(1)將豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。6 g. |$ j8 I  T5 [% Y; i( H  j: [5 _# h
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。公仔箱論壇2 Z# [- Q5 I& p& n0 A

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" e# E2 h8 V8 n8 o5.39.217.77:8898特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。

Alan8166

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