【材 料】 ( n$ Y& _/ m5 d* w
原味麵糊：
1 }4 x8 N* L% dtvb now,tvbnow,bttvb奶油 149公克 6 m& m" U0 z$ v
糖粉 149公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ A4 `4 Q; ~$ Z# Y5 X R( _* Y( s8 M
鹽 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! `( y6 C K' D6 x. P5 l% ?/ E
蛋黃 43公克
' o5 p- O7 i9 g# F全蛋 106公克
; B: H3 w, t& K6 o3 j: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 149公克
/ S w+ B9 ?+ @" M' Otvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb) g1 Z7 T# f7 P$ |( U2 M: u8 v8 M# d
玉米粉 12公克
( m; _0 a; x9 ]: P5.39.217.77:8898其他：
7 @" ^$ r% L( g+ D S* _; m$ ~8 o可可粉 20公克
, J8 a2 L; T& X- P! K% v+ j- i8 {6 j水 30㏄
" d- t$ k6 `0 e小蘇打 1公克
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4 d. w0 Z8 h1 R! N. @* g( @- ]7 h【做 法】 5.39.217.77:8898$ Y: \3 `) l. Z+ v$ D7 }
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。, l. P3 w1 {) o# O
- S m; \1 n8 h2 x! p! Y2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。
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k8 h" G5 X3 d( t( Z j$ @tvb now,tvbnow,bttvb3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。tvb now,tvbnow,bttvb& b2 A: e" d, C- X& }, Y( W6 K
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4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。 |
發表於 2007-10-26 12:00 PM
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