[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】8 x8 q( l( H% A6 C4 X1 J& Y
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇2 v) u7 Q, L  H# V1 B! g. R1 P
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb  F' p% A. B% o3 Z* @5 D& `9 M) |
全蛋	1顆 8 O3 Y! W: y" d+ [
牛奶	350g5.39.217.77:88982 r( V  h+ W0 w, j% ~- j
細砂糖	60g 3 g" d. Y) z% [4 Y) f. k$ p
鹽	1g7 o- w. F8 Y" H5 `, Z+ ^
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^& c' p& o/ b0 a* [
玉米粉	15g   N& Y  |' w& ~5.39.217.77:8898
奶油	15g公仔箱論壇5 z2 P$ `# B7 ~
打發鮮奶油	250g5.39.217.77:8898" `0 [  K  r: p% U4 p
糖粉	250g 9 A3 R/ [, k4 J/ W# z- B
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb8 y- R* j! I4 O" i; [
紫色色素	少許" a9 o( J* R: Z* S0 c
黃色色素	少許公仔箱論壇) N+ P9 `& X% ?% S
彩色糖粒	少許2 t' C. P$ t4 p: v: L/ d

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。