[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb- X4 D" Y$ M5 L) U* L; w

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【材　料】 " ^. d# x4 J0 d* T' f
蛋白	170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ ]7 y2 l" q4 ^+ K3 q' g
塔塔粉	0.5g公仔箱論壇/ ]+ x5 ?$ \# D, S: P2 V" o3 }( ]! ]
細砂糖1	85g 8 A( k$ z+ }$ X% P; V0 r公仔箱論壇
蛋黃	85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" d! u: d: A. h
細砂糖2	20g) J. Q  I$ L) j
鹽	1g ! d/ b7 P$ T/ \6 m+ Q1 g
奶水	40g( P' m" q; D- f* |9 r6 d# n( y) }9 t
沙拉油	40g & S) {4 I$ q' M/ V- W4 A公仔箱論壇
低筋麵粉	85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q+ z% z+ ]9 W* K2 m0 S: U6 {
發粉	2g 9 z  g& a6 ?% p8 `' i5.39.217.77:8898
鮮奶油	100gtvb now,tvbnow,bttvb0 e  K' w* t' a
芋頭內餡	適量 ; \5 a9 I. V) O" o$ ^7 q- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芋頭鮮奶油	適量 / C& v( G* {1 O4 g1 ~; w" m# E5 j) o

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡 1 k2 l; ?$ f* ?  }% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇; \/ j( `# m4 a 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X! z* i1 |  H) T8 S/ m 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb; r( w$ ]- q3 E/ N* r 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。+ R' u# `3 o. x6 d7 E) ^ 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 - O/ P# _, H3 p- W, z7 L; S) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。