# l9 Q+ x# P1 l" J. l: j: x
- C( G# i. v# G" k$ F5 ^7 a5.39.217.77:8898 |
8 |$ e3 Z$ j5 l. ~6 H5 J" ^ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K G) ?( o& _
|
【材 料】
, Y$ a1 h z# M# ` |
| 蛋白 | 170g
6 a& C% `; Q$ V7 u. c/ b r% U |
| 塔塔粉 | 0.5g
@+ a# o2 G: m( C5 G. M1 q |
| 細砂糖1 | 85g5.39.217.77:8898$ L9 J a; I6 l$ `9 p! Z2 T8 V
|
| 蛋黃 | 85g
5 g' r- d9 S7 c; H: Z: {' q |
| 細砂糖2 | 20g公仔箱論壇: C: a9 A1 |/ A
|
| 鹽 | 1g
" u4 C1 J; N" z" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 奶水 | 40g
6 t) ~6 W# f9 b# A7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 沙拉油 | 40g
$ y. a8 F2 ?& K, \/ t: z0 m |
| 低筋麵粉 | 85g
9 N, S# p8 m& ~0 D; ~公仔箱論壇 |
| 發粉 | 2g
! t/ X; I' `2 |tvb now,tvbnow,bttvb |
| 鮮奶油 | 100g
# O; @, S, o9 @+ f& U |
| 芋頭內餡 | 適量7 w* X1 D7 h' Q
|
| 芋頭鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R y* P7 @/ E) l
|
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
! d. L7 O. h) j6 A5.39.217.77:8898材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
* \. n" b- h# u公仔箱論壇作法：公仔箱論壇* d8 P7 }9 H7 N( |# D7 b$ W
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
. L0 S- j2 x6 E6 ~6 s8 T* M' r公仔箱論壇2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。& B2 ^" O: C) f7 ~3 X
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
) Y. }! A8 z( K1 Q, T6 ptvb now,tvbnow,bttvb取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
| 