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材料: 2 q) O( V! [( q. m/ L' D" i
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤$ F9 r1 v2 P7 `% s( f
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( P% n! i1 f& l" ytvb now,tvbnow,bttvb醃飛排調味料：公仔箱論壇2 ?% g/ ]0 S! ~: G4 q$ X- i
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙公仔箱論壇" o' [* B/ f7 U4 X5 C5 h
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8 X. S, F% f: _( X做法: ' S4 a5 B9 y4 L" m
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。公仔箱論壇) @; q3 ^1 @! |: x, z
8 ^6 W. L4 G" S( A2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。' ^+ B* l6 L6 W3 G# C9 w
4 r5 N& o6 R& H( {4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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) v/ t- o( d! O' h% I, F/ Utvb now,tvbnow,bttvbTips
5 f' A# R- E' \3 a) f3 A2 V1 I預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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