半世紀魚巿場餐廳結業 港版築地失人情味
0 g$ i# h' k ~: n& W2 k1 B9 }5.39.217.77:8898【本報訊】政府致力將香港仔海濱變成「港版築地」，這兩天首辦南區漁民大笪地之際，屹立近半世紀、本港碩果僅存魚巿場食肆香港仔魚巿場海鮮餐廳，因投標失利，下月4日無奈結業。老闆坦言「唔係想咁樣結束」，熟客欷歔說：「今後再吃不到最新鮮、最有人情味的海產。」餐飲業界認為失落老店的人情味，港版築地沒有了靈魂。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* S/ c5 j3 T! K6 d9 ]3 `. t% l
記者：袁樂婷 蔡朗清tvb now,tvbnow,bttvb' }( q4 I4 y5 s; \- y: O
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7 V& a/ u1 n p5 d4 O+ { d1 n ■每天早上5時起便有工人在魚市場內批發新鮮海產。羅君豪攝 tvb now,tvbnow,bttvb* K# q7 |8 M% w+ @1 {- N+ v' I
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2 g* X4 ?) T6 n, q8 m8 Ttvb now,tvbnow,bttvb香港仔魚市場海鮮餐廳最近傳出下月4日結業消息，訂座旋即爆滿至8月。食家劉健威表示，在魚巿場開設海鮮餐廳，相信在香港只此一家，「最近知道間餐廳就快結業，已經有朋友約埋去食」。他形容這食肆特色「海鮮夠鮮」，「隔籬就係魚巿場，老闆行過去就攞到最好嘅海鮮」。
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5 `8 [ K7 J1 f* E- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者昨到訪該餐廳，負責樓面的譚大家姐表示，老父年輕時在魚市場打工，1972年接手該食堂，迄今已逾40年，由樓面到廚房均由家人包辦。初時只賣碟頭飯，後來漸發展成海鮮餐廳。5.39.217.77:8898 S0 \/ @0 `6 w i, l
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譚父數年前去世，改由二兒子當家，他每天早上親自到旁邊海鮮檔挑選最新鮮、最當造靚貨，隨後的蒸煮程序亦親自監工，忙得團團轉卻樂在其中。大家姐憶述，10多年前的碟頭飯「畀足料」，最經典要數蘇眉飯，「係咪冇諗過可以咁食呢？」現時禁售蘇眉，昔日招牌菜已成絕響。看似普通的斑腩飯也絕不失禮，90年代賣30元，依舊不乏捧場客，因斑腩貨真價實用石斑魚腩製成，鮮味有質感，坊間以廉價魚充斑腩，不可同日而語。近年石斑漲價，「碟頭飯幾10蚊維唔到皮」，寧停售也不濫竽充數，「明明係雜魚但話係斑腩，我哋講唔出口」。, W- i1 I! | w: C
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譚家與顧客感情甚篤，魚市場員工更「幫襯咗幾廿年」如家人般親密。熟客偶爾忘記帶錢，「記住咪得囉，大家咁熟」。早前更有熟客即席揮毫，送他們一首以「香港仔魚市場海鮮餐廳」起首的詩句，盛讚「海上美食紛陳至，鮮味色香若春風」，「冇得再做會帶呢幅字畫返屋企收藏」。
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大家姐喜歡教食客享受最原汁原味海鮮，以味蕾感受游水海鮮的鮮甜滋味，「有啲客好鍾意食豉油，我同佢講，你第一隻蝦一定唔好點（豉油），試吓先」。有客人請教如何煲招牌濃滑魚湯，她也傾囊相授，「唔係乜嘢秘密，問到我一定講，嚟得呢度，就要食到最好嘅海鮮」。多年基業，靠的就是這份真摯心意。tvb now,tvbnow,bttvb& r S+ s. r3 c# f! E) D2 S% q
0 i* Q: s8 Q/ R5.39.217.77:8898投標失利 「唔想咁結束」
# F$ D( x8 k9 ^1 k% d6 B2 P3 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q. Y1 {% m, I( d+ h: y- T
縱然不捨，但投標失利，餐廳結業成定局，「當然唔係想咁樣結束，但好開心啲客好錫我哋，算係冇遺憾，冇做壞爸爸個名。」她說，家人計劃先休息數個月，再考慮是否捲土重來，「盡量睇吓附近有冇舖位，但 |
發表於 2013-7-7 07:01 AM
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