[中式食譜] 香炸牛油田雞

zactlion1899

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; y+ j0 V( }+ S/ w  m7 R: R材料：
* L# ]7 I+ W/ t" s; E$ a田雞4隻、洋1/4個、指天椒2條、蒜茸1湯匙、雞蛋1隻、牛油30克。- H; s/ U+ J" ~, x0 a, v+ g9 d3 x* S

; L$ Z- {; K& o5.39.217.77:8898做法：. e0 S0 F* i% B
1. 用少許鹽將田雞醃過，然後沾上蛋液，再撲少許生粉，落油炸，炸至金黃色，撈起。
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2. 然後再翻炸一次，可上碟。
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3. 落牛油泡油、洋絲、已切碎指天椒、蒜茸等略炒，炸田雞再下鑊，炒勻後上碟，灑上?花即成。
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3 u" C, j' h" p3 Y) }+ p5.39.217.77:8898小秘訣: 將田雞翻炸可鎖住肉汁