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[甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

酒漬櫻桃乳酪蛋糕
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【材 料】
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底層派皮:
糖粉10公克
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消化餅乾 150公克
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奶油 30公克5.39.217.77:88985 c! P9 S1 R: T  O; g4 c. @% j
牛奶 15公克tvb now,tvbnow,bttvb9 D' F% e4 t& K: D5 Q
蛋糕體:
酒漬櫻桃50公克1 w% b  ^9 G3 O0 k0 u# h; i6 M
動物性鮮奶油 31公克
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奶油起司 314公克
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細砂糖 63公克5.39.217.77:8898- F* p, _- b/ ]: P; c% ?- n
全蛋 35公克7 A5 c' ]) ~3 w7 R, M, g
玉米粉 25公克
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牛奶 126公克
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【做 法】
1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2.取一玻璃盆,倒入作法1的二項材料後,再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上舖一張烤焙紙,再將作法2的材料平均鋪在烤模裡,並用刮刀壓平即為底層派皮後,先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後,放入攪拌缸中,加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後,繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中,一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。
7.取一半酒漬櫻桃切細碎,加入作法6內,再倒入作法3的底層派皮烤模中,將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。
8.放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃,烤焙約50分鐘(摸起來有彈性)即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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