[西式食譜] 鴨 胸 香 蕉 花 芯 沙 律 （ Goi Vit ）

net432

鴨 胸 香 蕉 花 芯 沙 律 （ Goi Vit ）

! k/ {7 {: a2 e  U) e- O8 n+ xtvb now,tvbnow,bttvb9 \; y. z1 [( R, D* [& F- f

0hr15min
+ C4 ?7 \3 e- f: D1 i) W公仔箱論壇4 人 份 量 5.39.217.77:8898' o9 J4 S  P) C, V: c# {0 g: t) s

) j/ U$ I# y. p  h" ?! }- stvb now,tvbnow,bttvb熱 帶 地 方 香 蕉 處 處 ， 花 芯 也 常 用 以 入 饌 。 香 蕉 花 可 在 九 龍 城 一 帶 的 泰 國 雜 貨 店 買 到 ， 味 道 清 甜 ， 刨 成 幼 絲 與 鴨 胸 一 併 做 沙 律 ， 濃 淡 和 諧 配 合 。
1 C3 i; ~+ a8 c0 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 H; t% Y1 }
材 料香 蕉 花 2 棵 、 鴨 胸 2 個 、 白 醋 2 湯 匙 、 白 糖 醋 4 湯 匙 、 片 / 花 生 碎 各 4 湯 匙 、 冰 水 1 公 升 、 五 香 粉 1 茶 匙
+ Z) R% K( f4 N& d2 n9 L醃 料 ： 青 檸 汁 2 茶 匙 、 越 南 rau ram 香 葉 或 泰 國 羅 勒 碎 2 茶 匙 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 辣 魚 露 6 湯 匙
  I9 _2 Y4 i. G% V# C' H4 D" A
. Z/ L& W6 u! Y* C: g' T5.39.217.77:8898做 法1. 香 蕉 花 撕 去 外 面 較 老 較 硬 的 花 瓣 ， 切 去 底 部 的 硬 莖 ， 只 要 幼 嫩 花 芯 。 花 芯 刨 成 幼 絲 。 鴨 胸 以 醃 料 醃 好 ， 備 用 。
8 m) J* x; ]7 P6 n/ o! e: C
, `2 O8 S- d/ L2. 以 冰 水 及 白 醋 洗 擦 花 絲 ， 去 掉 花 的 草 青 味 ， 然 後 瀝 ， 加 入 白 糖 醋 醃 幾 分 鐘 ， 再 瀝 上 碟 。 公仔箱論壇3 G7 C; r4 c- c2 E" L! n4 y

7 q" \9 G+ {; r7 m) }' F9 t: @8 s8 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 鴨 胸 加 五 香 粉 醃 好 ， 大 火 煎 香 外 面 ， 轉 中 火 煎 熟 全 件 後 切 片 ， 鋪 上 花 絲 面 ， 再 撒 上 片 及 花 生 碎 便 可 享 用 。