[西式食譜] 鴨 胸 香 蕉 花 芯 沙 律 （ Goi Vit ）

net432

鴨 胸 香 蕉 花 芯 沙 律 （ Goi Vit ）

' f3 L+ Q( m, A# a9 w/ U5.39.217.77:8898 : |- c0 D4 z% f7 c

0hr15min
0 J  @. R3 I/ [  O; Htvb now,tvbnow,bttvb4 人 份 量
5 ^; F5 D0 x9 x8 W( {# s6 Z. T% E2 t8 {2 Q, y* T: H% Q
熱 帶 地 方 香 蕉 處 處 ， 花 芯 也 常 用 以 入 饌 。 香 蕉 花 可 在 九 龍 城 一 帶 的 泰 國 雜 貨 店 買 到 ， 味 道 清 甜 ， 刨 成 幼 絲 與 鴨 胸 一 併 做 沙 律 ， 濃 淡 和 諧 配 合 。 5.39.217.77:8898/ H+ |0 M; _( j8 p- |6 E) J2 R  C

; ?- D4 L( l' u  h7 r材 料香 蕉 花 2 棵 、 鴨 胸 2 個 、 白 醋 2 湯 匙 、 白 糖 醋 4 湯 匙 、 片 / 花 生 碎 各 4 湯 匙 、 冰 水 1 公 升 、 五 香 粉 1 茶 匙
5 b) t8 J0 d6 I: q5.39.217.77:8898醃 料 ： 青 檸 汁 2 茶 匙 、 越 南 rau ram 香 葉 或 泰 國 羅 勒 碎 2 茶 匙 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 辣 魚 露 6 湯 匙
0 w6 C3 S: ~. o5.39.217.77:8898* o1 M7 E! f3 X  m$ b0 M6 s
做 法1. 香 蕉 花 撕 去 外 面 較 老 較 硬 的 花 瓣 ， 切 去 底 部 的 硬 莖 ， 只 要 幼 嫩 花 芯 。 花 芯 刨 成 幼 絲 。 鴨 胸 以 醃 料 醃 好 ， 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 S9 S' c# G1 p" z( Q
5.39.217.77:8898! ?: a; [! I9 `$ v+ `
2. 以 冰 水 及 白 醋 洗 擦 花 絲 ， 去 掉 花 的 草 青 味 ， 然 後 瀝 ， 加 入 白 糖 醋 醃 幾 分 鐘 ， 再 瀝 上 碟 。
" M. B: S3 j- l5.39.217.77:8898! P: S! |& A( r4 Q4 n- o) [( A! P4 F
3. 鴨 胸 加 五 香 粉 醃 好 ， 大 火 煎 香 外 面 ， 轉 中 火 煎 熟 全 件 後 切 片 ， 鋪 上 花 絲 面 ， 再 撒 上 片 及 花 生 碎 便 可 享 用 。