生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇7 r9 E% ] U0 P6 S, m ]) G* C
, o. h. \8 @9 p; x8 d7 w+ v. [& h- x材料：
* Z6 L# w1 P: N: e鮮中蝦 1斤
) Q2 j4 c4 R8 p- s7 h0 z8 btvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒 半支 # V7 b9 T$ ]2 g5 H/ |# E
# Y8 ~9 O6 s3 w3 s公仔箱論壇醬汁：5.39.217.77:88982 |" ^ P% ]* R6 G
生抽 2湯匙
3 x- b+ a- K+ m$ P% z1 e: T' p小紅椒 2條tvb now,tvbnow,bttvb; z. e$ c8 Q2 l
麻油 半湯匙5.39.217.77:8898: p8 s! g; `$ p
糖 1.5茶匙
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; k! b1 D/ d; z8 L/ r0 X' itvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇) P) d' ^" m. R+ F$ n3 r" p
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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- Q% f ?7 U7 e* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V( G" h+ g0 _% Z3 g3 m( n
' o- ~4 k+ E% d3 A. }2 j2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& T8 G4 v% t$ g* p; A
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~- y* n4 r; K f$ q2 _2 q5.39.217.77:88984.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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8 d) h$ ]: C# I B; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
, v3 m* f- m- y& J& t. vtvb now,tvbnow,bttvb蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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