[中式食譜] 蟹黃炒鮮奶蛋白

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材料：
/ f1 _) `7 n! d膏蟹 1隻
7 d2 J4 K  W, ]; R鮮奶 1杯
# p# O" r! F9 X5 X* U$ mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 6隻
3 A" H, \$ I8 z; c: qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙
6 y/ s. E3 k; z1 o! T公仔箱論壇粟粉 1湯匙7 H8 b) N" R8 c
雞粉 1/2茶匙+ P2 w3 S% J% m
油 2湯匙
3 N* p4 c% ]% r) N8 P( K0 Y! J6 K浙醋 2湯匙
- y7 O! W* P* r5 |# }  V公仔箱論壇糖 2湯匙
& E9 J- \7 X- _8 ]( g( d公仔箱論壇薑粒 1茶匙
4 x$ y, k, ^+ H# n7 h0 Etvb now,tvbnow,bttvb西蘭花 1/2斤) J8 O2 q/ D8 J/ R4 ]- Q
胡椒粉 少許
' h3 Y3 y% F. K& Gtvb now,tvbnow,bttvb炸米粉/炸飯焦 適量tvb now,tvbnow,bttvb% l7 K& X# K* j4 L0 \3 S/ T* Q5 x

* a! D: ?: Y+ m: i2 }4 K製法：
+ y9 @1 q4 }2 r+ f) ?, ctvb now,tvbnow,bttvb1. 先將膏蟹拆肉起膏，待用。（或先將蟹蒸熟，然後拆肉）。然後將蛋白、鮮奶、粟粉及雞粉以打蛋器調勻，然後加入蟹肉及蟹膏。
3 I& V' O3 a8 u2 w8 N9 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，轉中火，加入蛋白鮮奶，並放入做法1之混合物，然後慢慢攪勻。
+ z. B4 x1 h$ g5 q# b' v7 g/ U% ?. ?3. 以木枃推前，將蛋白及鮮奶推至杰身，便可盛起，放在炸米粉上。+ S5 ?. E  `2 t8 A% u$ @
4. 將西蘭花灼熟，以作拌碟，吃時可淋上薑蓉醋。& r: @1 }7 R# ^

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