[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料公仔箱論壇4 E# W, [' @9 |2 O0 R0 o
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
- c3 e! Y+ n: X& ^1 w) z% q; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵5.39.217.77:88981 J1 B  }% F+ k3 w2 p) O
薑片　　　　　　6-8片
# j5 E$ [2 P! ]公仔箱論壇芫荽　　　　　　2棵5.39.217.77:8898- _1 ~8 b# }: t9 ?5 X  k

1 |. o4 X7 b1 k  c8 ?: A% q8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.77:88980 P% P. |" `8 u4 W. l! ?+ E7 s" P
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
, D* ^2 v1 P4 s% @/ ztvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙
" h; Q" {- o) g0 U' ~紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇. |* F$ n- i1 E: l
煮雞原湯　　　　3杯
3 J9 E7 o+ R' ~, P  J: K# N公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙
1 B" X1 u2 M. T! m) T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 w) R# b- K9 Z1 T: z1 T' v" x) D' u
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
0 t0 r4 x9 G5 O! C# d4 p; l5.39.217.77:8898另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 ) V- _6 w$ c3 [! T9 w7 m  E
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。