[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料! J5 L" L# k1 j+ l2 w7 ~& v
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)5.39.217.77:88980 V1 G9 K: G+ U6 {+ s* w
蔥　　　　　　　3棵
8 b# w0 H9 q$ w8 @" u' f  _薑片　　　　　　6-8片/ I: ?) Z4 K6 p/ F( n7 H8 x; |
芫荽　　　　　　2棵
# P& ~& G: Q/ p  c+ M3 I6 ?5.39.217.77:8898
9 s; e, g" P4 s' W醃料
0 [" [7 w2 z" D: X4 R" ltvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 V* }# m4 s$ K0 J6 x) v0 e" T
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
3 Z; v( U, ^" t! |tvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯7 i' n- ]$ Y, j2 m: D
煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.77:88981 u( d( ?9 B$ [8 U& u
碎冰糖　　　　　1茶匙0 y" h( J) G4 L" ]" c8 ~; o5 p4 e: R

5 N7 L# o+ _! P" f雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
( M2 j5 u" Y7 `6 a: k9 utvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
9 @6 Z# z" K/ u2 u- h7 n3 t公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。