[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料+ A/ H0 ?" v  ]: L* @% f: T
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
1 m+ a' L9 z( j% }0 s2 f% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇+ u5 n( b- S1 E. a" M9 J
薑片　　　　　　6-8片
  A. M% p* E+ p0 ?+ o& r" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb" D$ {5 a5 x3 V, \

' o- o% W0 T- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料: N* H: S/ B* H8 N' s2 x
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
- `9 @. G$ Q! O  w, ]/ N* u鹽　　　　　　　21/2 湯匙
3 L( D) [% a# Q  Htvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯
  y7 {2 e' u( {. k" Xtvb now,tvbnow,bttvb煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb" ]7 A6 I5 B- i
碎冰糖　　　　　1茶匙
2 Q: A7 d9 t) e( p1 E公仔箱論壇公仔箱論壇! [' V& n3 B, C) {, d
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.77:8898; R- K4 O. \* a# q7 W+ {1 \( I6 R
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
6 I9 B( a* `) m% [公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。