[中式食譜] 至 尊 蟹 箝

net432

至 尊 蟹 箝

& V7 B8 s, Z3 v  O# ^* S( {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- N& a- b4 c+ N7 G

0hr15min5.39.217.77:8898# d; r; W3 l$ U$ W2 m5 Z
份 量 1 人
, E1 K  N( g" e% u6 C8 itvb now,tvbnow,bttvb
' J2 c# s. ^* D% ttvb now,tvbnow,bttvb材 料肉 蟹 蟹 箝 1 隻 、 日 本 絹 豆 腐 / 勝 瓜 各 1 件 、 金 華 火 腿 少 許 （ 切 絲 ） 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 / 蟹 籽 各 適 量
& j) l7 y$ H8 J7 M6 W5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ }- ~; x9 b( x9 s, A. z
做 法1. 燒 滾 水 ， 放 蟹 箝 略 灼 起 肉 。 / _/ `! S. G' t* u- ~: F- r

. x9 b. T6 e1 h& @3 A  X2. 在 絹 豆 腐 中 間 切 開 ， 釀 入 火 腿 絲 ， 放 上 勝 瓜 件 及 蟹 箝 肉 一 併 蒸 7 分 鐘 ， 放 上 蟹 籽 點 綴 ， 上 湯 加 生 粉 埋 芡 淋 上 面 即 成 。
4 x4 _6 k% R1 y6 N  ^7 R+ d. R4 x* q
貼 士蟹 箝 略 灼 後 可 易 於 起 肉 ， 但 不 要 灼 過 熟 ， 放 滾 水 後 見 稍 為 轉 色 即 可 撈 起 。