材料 : 水1杯，雞柳80克，茴香200克，白酒1/4杯，清雞湯2杯
: Q" T4 [5 L" \# V公仔箱論壇 ，牛油或栗米油2湯匙，鹽及胡椒粉適量，蒜頭2粒，牛油
' D' K9 i* }- X2 c( X 麵粉糊適量，洋葱1個
1 l- R: Z+ p1 d! ~: E# f1 n9 Y) k! ^- ztvb now,tvbnow,bttvb做法 : 1. 洋葱、茴香切絲，蒜頭、雞柳剁茸，用少許鹽及胡椒粉拌
7 u* H4 p$ b8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 匀。燒油 (牛油或栗米油)，爆香洋葱茴香及蒜頭，灒白
6 h4 ^: P( y. C' S 酒，再倒入清雞湯煮滚，中慢火10分鐘待凍。5.39.217.77:88988 g& _! C8 `( R2 d' q
2. 所有湯料放攪拌機攪成茸。倒出，需要時拌入麵粉糊煮稠，
5 E3 ]3 l0 I% V$ ^% a& u* X 放下雞茸煮熟，加些忌廉即成 (40分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb; l) y; v/ I9 E
必得 : 1. 茴香沖洗，取莖部作湯，其他部位可炒食
, n+ ~" X- I/ }4 M9 o, ` 2. 白酒是葡萄製造可増香味，但不可以米酒或紹酒代替
% a+ c5 r6 }$ f% @7 g5.39.217.77:8898 3. 湯之味道來自爆香洋葱和茴香，要味道香而不辣就要中慢
6 u" ]' \8 h, K- k) D# S; Z5.39.217.77:8898 火爆透。
! o2 v, }9 K. S; y% F# V 4. 所有材料攪拌機攪透，效果更似廉茸湯 |
發表於 2007-10-22 10:52 AM
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