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馬蹄糕材料:
& ~- w. c, a5 U( \& R0 R7 ?油.....2/3湯匙- f3 Y l2 b2 v! S( w
馬蹄粉.....90克5.39.217.77:88983 d w5 | G; |, q/ l3 X$ }; D
碎冰糖.....130克
7 H2 y) A( S% p/ n0 @2 v. N5.39.217.77:8898新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
. J* S$ D, {5 o9 o: ?4 r水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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2 S* u2 F6 i' D; C( Gtvb now,tvbnow,bttvb炸馬蹄條材料（3人用）：
( w6 y* V2 s4 ?& ]公仔箱論壇新鮮花生油.....3杯
1 V2 ?6 m# Y' M7 \1 a. u) u馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V/ ~2 Z* u9 i* z) N4 ^5 U: K! \) R
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% r! @2 ]& }- ?2 k+ O公仔箱論壇脆漿材料：
1 W9 y/ h. P" I; f& ]$ Z" A公仔箱論壇鹽.....少許
: v h% U, C* V) O8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....58克! q, x, ]. x. F# G% F; S( I# m
豆粉.....28克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' j& n/ e6 Y2 w ]' c
糖.....1/2茶匙公仔箱論壇4 m) i6 }# z; q
自發粉.....1茶匙5.39.217.77:8898% @* q0 w# ~- ~
新鮮花生油.....1.5湯匙
/ m, S( L2 v+ z0 S% r) r3 I% P冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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" @; |' o5 J, J5 h4 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x% h6 D9 h* M, ^! ]
工具：
/ c3 i) {0 l/ f V" M糕盤8公分闊/高，21公分長5.39.217.77:8898# [2 i+ s' C- M9 R9 P% R. f
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" v9 f8 o' `1 Z6 j( }5 w/ K2 `3 p做法：tvb now,tvbnow,bttvb! o: C# D! ?( A6 R
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇+ h7 J6 `' `/ |: E
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 `1 p" a5 B
( `( i& ^9 T$ }, Etvb now,tvbnow,bttvb03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c, k. V/ e) a9 h8 x: Q
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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9 W9 \1 j' Y$ l: \# e- J4 V9 ?5.39.217.77:889805. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- n3 p" {2 @0 Z; g1 I2 F4 C& B. \
( [0 I+ S+ g, {/ @6 n6 j- y& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j. W7 r+ o" g/ Z* Z
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。6 h, s% I& t5 ~$ E% X
H4 x( q- m$ i% N# c5 Q1 S5.39.217.77:889813. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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. q6 A& v. A0 j( v: v* Y14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。tvb now,tvbnow,bttvb: b0 t$ _7 P, i( l0 O
; m E) N6 {1 L/ @* I4 ~! L公仔箱論壇15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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2 I9 H$ V# [8 b+ S h5 w- ^16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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