材料：
- D) C8 h4 f% C, t3 z新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升5.39.217.77:8898% U1 z% H1 g- w
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8 j) h: y0 o3 o3 }- w& R# K2 Q0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]$ T' X2 l3 Z2 N; N' H# ~
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。+ g) c% `' T1 B) ^9 `
$ |7 X* F0 m8 G2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。公仔箱論壇( E6 L8 H$ a( d
/ u3 P6 Z" e9 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。4 b' x6 z/ B' M/ P0 R
% s4 f7 v% r. A/ a2 N8 w5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。公仔箱論壇+ o* f/ V* n& H# V Y
# H$ v% _/ n) v6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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