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已故國畫大師張大千原來也是一位美食家，他在 1962年完成的一本食譜手稿《大千居士學廚》，在贈予好友傅先生，並收藏 40多年後，將在台灣輔仁大學明日舉辦的輔大附設醫院籌建義賣暨募款餐會公開拍賣。預計該食譜拍賣底價為 160萬新台幣（約 42.3萬港元）。
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透露獨門秘技食譜共有 17道菜，書寫於金黃色緞面書冊， 800多字，言簡意賅，草書如行雲流水，十分隨性，材料或作法有的十分講究，還透露獨門秘技，有的則點到即止。當中菜式包括紹興雞、金鈎白菜、獅子頭、扣肉、海參、魚翅、粉蒸肉、牛肉末粉絲等。在昨日記者會上，輔仁大學餐旅系教師、台灣國宴主廚的曾群雄現場示範料理食譜內佳餚「水鋪牛肉」，展現食譜的特色。輔大附設醫院籌備處副主任張耿名說，張大千 1962年在比利時借住傅姓友人家時，將食譜贈予友人。高齡 80多歲的傅先生，在去年一場音樂會上認識輔大醫務副校長江漢聲，並成為江的病人，今年遂決定捐出珍藏的張大千食譜和其收藏品共 15件義賣，所得用作為建院基金。
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已故國畫大師張大千的食譜手稿《大千居士學廚》。 |
發表於 2011-2-17 05:23 AM
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