[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

zactlion1899

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6 J4 B/ d6 _* t  M$ n* c9 ~: vtvb now,tvbnow,bttvb材 料
4 T* i% C! E/ ?7 {0 l鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許
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做 法
4 }+ F7 s3 V; y4 L9 b# g5.39.217.77:88981. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。 5.39.217.77:88988 v. m' h8 u' f7 C$ S0 @
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2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。 tvb now,tvbnow,bttvb; G& J3 C$ j$ A3 X- W* v

  O. E+ p9 Z* b5.39.217.77:88983. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。
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芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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