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材料
5 X. I! w5 @* z+ }- v% o9 b) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
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6 y( h; C* A* g' S" F9 e" I3 H公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898' G6 N+ s' ?8 p, j. [& m
1.焗爐預熱至 200℃。
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]# Q9 k' I9 t/ P7 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。' g. p6 M V0 ^$ O3 B8 m* \* _/ h
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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& n* t( F( g# ]# @8 ^. i* X4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。- N' k! H& z% u% d
: E+ A5 t3 x! i7 a: j8 x# b& v5.39.217.77:88985.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。5.39.217.77:8898( S. Y' }5 O* c H
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。. C1 L7 }: l# H3 {# V: ], y" Z
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% J& d9 c+ q2 i- j0 H3 F4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。) N& P% `7 U6 Z
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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