[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 5.39.217.77:88983 w4 U/ S* U) A0 Z+ Q
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原公仔箱論壇, {' h; S# F8 {; j4 s9 ^) H* F
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量

作法：公仔箱論壇* f5 R) R9 ?, F, u0 {
◎餅乾底公仔箱論壇- J" Q1 O2 C3 s% F; N+ e0 w
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 / X* |9 _& {: P5 d" U( J
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 0 d- m7 I8 r+ L0 F3 k
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb. o! C$ W# E& j; B# A5 k. i
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 5.39.217.77:8898. j" V/ Q1 F9 d, `* h
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 2 t& p. b  X" N+ ?* H2 L; Z& ?- k
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X$ L* ?4 N7 {; P; h
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 2 [& Z4 Z+ s1 B
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 5.39.217.77:8898  E; c' Z5 E& u9 |! p( ?* ^/ P
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 ) F( ^  F$ k( [2 A" z: g# Z
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 tvb now,tvbnow,bttvb% R  t3 E) M; `; v/ P
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' g+ }# R) S, ?, [, |
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: t: V3 Q. H
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 , p: U8 \* _! W/ s7 a7 v: u& @
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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