[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：公仔箱論壇/ e7 R$ F7 N3 t& i4 I
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^3 z- e" R# r8 w% T6 A0 G
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 5.39.217.77:88984 U0 z) @+ y( Y0 U6 c8 E, Q- K
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克） tvb now,tvbnow,bttvb" L: }- v3 ~8 a* J) y
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 $ j4 z4 U: W" O7 }( t8 I  g
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作法： 6 [/ s+ X! F3 O! {$ B7 F7 `
◎餅乾底 - {1 ]' }* Z" o7 r& s) u
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d/ @7 {" Z5 g' F& |! y
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。公仔箱論壇7 y, D& W1 F8 i3 ]- O
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 5.39.217.77:8898. j4 _& ?; v$ H0 Z, H) J
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。公仔箱論壇) z3 U: F/ A8 ~( `# s' v- W
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# s# n; z* O2 r0 g" @6 Q2 w
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。公仔箱論壇& V/ O# X5 L) ^/ n5 X/ \
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 5.39.217.77:8898  @5 `- O; [8 n& }/ B: l( J  W4 d2 p
一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x  ~. z9 J6 k
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 9 j3 R8 @% ?" i% I, I( U
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。 5.39.217.77:8898# |0 L( x9 t$ q9 J% r6 e+ U& B" W
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 5.39.217.77:8898' N  }' V, F8 x' H, D- Y, c- X: r
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 tvb now,tvbnow,bttvb2 m3 Y# D7 A7 @
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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