來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77:88989 H. p+ m$ |) j' A# x4 F
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7 k1 l- r5 @" K. c$ }/ H 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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# l( t! J/ E% f6 z6 R) j& R0 c" btvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb& |2 o5 n' ~5 Y3 ^7 \1 t9 P
. {4 U' ^3 x. Z( L' I; I 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。2 H0 |; _; [7 U' m% U
- u9 M% b7 ~ a( P7 ~6 _8 x 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)5.39.217.77:8898: M# H$ e- t$ K% ^6 B1 S6 R
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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9 k2 c1 g, D/ Z 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5 H. n, g9 w. H$ t
1 D [2 {' t: {1 N Y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。) n. a3 L: F: H: N" g# }
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。: G/ T& @( w5 L. B5 k/ m
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。5.39.217.77:8898* w u3 [; T7 g: M7 H N u4 B
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( D5 }- ?& t. Ktvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 k0 m: ]9 y8 c) ~/ T" h. B
& y5 L* M! K4 \( L- f2 L( c9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。5.39.217.77:8898' K% `5 P1 |# }6 m9 @2 W- H5 v1 O
1 K! h y4 o1 G) k7 |2 M) O) l* b 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
5 G2 J# [9 E# T8 N; ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A, q# _. c* g* ? C6 }. }# w4 w! y) d
3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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- a B& E- l# o* `5 q/ h( k& J 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L& @* n7 u, d( m. O0 l# ?8 r0 G
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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! U. {: s2 X2 W$ H7 P. O2 z紅燒排骨面(圖) 2 B. K* G( f& f, u3 U* L
1 Y1 M+ r- O; r" f n- [2 r墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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