來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77:8898$ ]: n) S* j& g7 X6 b/ ]
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& i0 n( d% x* Q' s5.39.217.77:8898 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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! x% s/ w6 N g! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D& R5 [; \2 o" T+ G' v( G
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。, C2 ?, n7 Y$ F8 e: Z; g) @+ x/ ~
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烹制材料(四人份)
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7 Z7 U( v) A4 O7 Z8 z4 e3 o6 @5.39.217.77:8898 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)5.39.217.77:8898, j/ Q @5 U k& D
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 M$ W$ i' N/ r5 D
9 u. U6 l! C0 d9 }. ~公仔箱論壇 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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8 f$ ~) J/ d) A K: ^1 s2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇4 j8 l0 j; `0 A# R
4 b f7 V& o- S; R, Y( u1 y公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) ?* F5 f6 z4 x5 H: G
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4 ` a3 }- R Q& Z" f& U 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb9 G& `$ E6 }* o! _4 ^& a$ H
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. s5 q- `) g8 U4 H( G
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇1 N/ L; X4 ^. m+ q! r+ h# r) R
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香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- m0 o+ \0 K* ?7 b0 G
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紅燒排骨面(圖)
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& [2 z$ p( @; F( M墨西哥烤雞腿(圖) 6 {$ c2 z( k& |1 _5 |6 T- d' M/ x
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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