來源：大洋網-信息時報
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. S7 g# A* P0 \5 ?- ~. E2 k 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:8898. _) d o# h Q0 g
$ ?6 X7 v$ z2 H8 D. |7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)
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3 X& ]- R6 B4 O; Q7 G. z5.39.217.77:8898 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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' \# |4 c4 E/ L% d& T$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇" h$ G, R$ n, z
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。' Z3 J. E- u% k# q
8 m# G4 \/ j6 f! K# ~2 Y+ p 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。5.39.217.77:88989 E4 `9 Y* g/ ?* \! R3 [
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.77:8898, ~1 n! j6 s! _6 x+ ^7 B
/ Q; e2 M9 u& o5 e4 X5.39.217.77:8898 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% @* p4 x! M) N% h E3 ]
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廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。5.39.217.77:88988 ~3 i, c( e: E; T
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 U# F+ j7 |9 D6 C: j
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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5 K% G" d# C' a+ C/ f* _! p6 y) d- a7 E紅燒排骨面(圖) 5.39.217.77:8898! `9 r3 g2 } _& n. G7 n; m
" b( @- F/ F$ Z, b+ B0 R) btvb now,tvbnow,bttvb墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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