材料tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ P9 _' m9 A
牛肝菌60克、冰鮮大蝦(解凍)8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
! d" ^, L$ b3 H3 M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* M3 |* n% b5 n# E
3 n3 }' K8 C: Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
+ j0 s! e% U) |: H' K6 E/ X% x1.將50克牛肝菌切片,餘下的切成8條粗絲,各自反覆洗淨。
, s# u( t- ]2 F8 P$ t ~' X
. t) c* q& s {! x6 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘,加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味,煮約5分鐘,盛起牛肝菌片,備用。
/ Y) h9 n0 O, a7 p( t: m5.39.217.77:88982 S( v, i1 U; z! ]& v0 T4 M
3.大蝦開邊去腸,用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀,做成小洞。
( t9 B# C6 g( @8 N9 W: X& \2 j1 c7 a4 C+ S0 {! q9 F
4.將菜遠穿入蝦頭小洞,橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條,再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。
( e$ d @6 D! b% _6 L8 c2 S公仔箱論壇
" d: A, @( F8 K7 u+ O( s公仔箱論壇5.煲滾水,下(4)汆水至六成熟。
) Y% I9 H7 v6 G* |! M7 w4 I4 R, e5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 d9 W$ W" C7 \+ D2 M# W
6.燒熱鑊,下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香,放入牛肝菌片、蝦球,最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。公仔箱論壇3 y/ x) [4 ~: V$ G# a
|