原料：鸡腿2个 黄米200克 葡萄干30克枸杞20克粽叶40张（1袋）5.39.217.77:8898 u: F- y3 ]2 Q* y: _
. e9 D Y* T! z% u& k: f: S! A9 {5.39.217.77:8898 调料：盐1茶匙（5克） 蚝油2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）香油2汤匙（30ml）
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做法：+ j9 s2 z- e5 m' U" b% `3 U
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1）黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。1 E4 D* b# A. X* K1 y
( `8 V5 { L a, N/ u 2）鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
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3）将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。6 O4 s/ j& A! _6 O- D( _5 D, w [
. F6 [# ]7 {3 [+ x5 ~9 F: L5.39.217.77:8898 4）将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
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5）卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。
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發表於 2007-11-21 12:21 PM
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