材料 5.39.217.77:88987 w4 e5 O7 z w2 _, T
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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! j g! D. p; |5 W3 l, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯
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配菜 " b% _! ^. q% Z1 u! K
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白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb: C5 X" }4 @4 d. {
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蘋果 (切絲) 1個 % ^1 p% c0 {% X3 S* d0 B
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)3 J# W, Y) t7 ^; k. V* q4 n
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中國芹菜(中段切絲) 100克 8 [- J& e, K7 w: T8 q2 Y
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
1 G# o# a9 I- v6 }tvb now,tvbnow,bttvb
" `# H7 x* W; H8 d公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克
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, n( j; G/ {6 W1 e3 s% k0 D/ l: Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
, o! ~3 z: G4 m B3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 ~6 Q0 G& X3 u* _2 l2 g
薑茸 2湯匙2 w( s6 Q/ }* m
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糖 1 /2 茶匙
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: w1 o1 ?* a# f製作過程 # M w( X$ J* A
; D2 k: v6 g. c/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇: _) ~ t4 z+ `' l( H& f
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
5 z5 J. y# q5 c* Y4 L7 c" a3 F. T+ stvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
7 ^ Y7 [% {9 N5.39.217.77:88984. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
6 D. F. |& }8 N+ a# l2 W: _公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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