材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 m) ^% u8 M' W9 ~& x$ H3 ~% G8 ^
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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* L- z3 X5 m+ Q' L3 K2 h粗鹽 半杯
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8 I) f" A; [# l2 U' i+ q公仔箱論壇配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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% R/ ^; r8 R! o" @% f蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _0 s2 n4 _" A6 b* j9 Q& g5 `: C
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
3 z" d$ R6 C/ F! y) \! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f! h$ q& J* h9 O% J* U5 ^
中國芹菜(中段切絲) 100克
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# | y! |$ ~# X' `5 Htvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb1 C1 w9 k1 N+ z
tvb now,tvbnow,bttvb* M! z2 Z2 ?+ Z
調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G* k( f3 B: J2 W/ _; l
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辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇& U8 T! z# n7 t
2 q5 }, g/ F5 ?公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
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D& E' v n" o8 [1 _薑茸 2湯匙" L! f' j/ t0 \! T& w0 o
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糖 1 /2 茶匙 : E3 g7 c; u7 z- L* b
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製作過程 公仔箱論壇; i; r& J% ?( x( E# p! n x+ y
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
; `* [* W4 P9 Z( Y/ B6 Q N8 U B( v5.39.217.77:88982. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
0 }9 m& G- n$ g& T. @# ~3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.77:88988 |) i: t/ A0 Y2 @0 V* g
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 - z# \" e$ o$ f
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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