材料
, D2 Y2 t. Q) E- Q* d' Y0 t) Y% I大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
/ @5 n) n/ h$ E9 W! c* Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v! `* b% _/ G' o% A, E
粗鹽 半杯
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配菜 公仔箱論壇, @1 l5 k4 _, e1 ~, B/ `
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白蘿蔔 (切絲) 300克' m3 U) w$ Z, c$ D; I) d1 O" D( p
' O6 \0 o- {( b6 Y9 y! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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5 Y# s3 ?/ C) {7 X! ^7 ^中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb0 G. `+ S t* s. x V3 {
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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$ O' t X- i) }+ R! y( q公仔箱論壇調味料
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+ ^1 m8 }4 k1 ^! E辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ K+ d; e* y# t7 L
5 c# p) c8 I4 C# V( L5 Y# L+ _tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
) x* }& a4 Z0 X1 z5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 G4 j& D5 N5 ^
薑茸 2湯匙
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- ?% w- Y: q) @$ |1 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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/ e2 ~% t5 ?: T) d3 E* d4 W! ?公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
1 i9 w3 S3 w4 r1 F9 {3 J( e$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。! w/ J. D( ^# n/ ]: s5 \, y* e8 j% i
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇7 @2 `1 c3 h; D: w
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
* j. _+ [$ \% q# k0 O6 \5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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