材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l3 @; @! t8 N& T' a. j9 T
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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3 X/ }9 X% m, _4 [: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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3 s3 M' } e+ y- B' b+ C P. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個' D% X/ \4 A; q2 x) q. H- R
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 5 b0 `( O+ ?$ n$ `& A8 m' @
" D/ T& R6 f; y" b+ \! ~ u+ s公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克 5.39.217.77:8898 C& a7 k) F2 k: N7 S) z
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調味料
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" ~" X: D& k' g8 O8 d8 s+ ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb* P) h+ `- s' o1 d! f. @, r
tvb now,tvbnow,bttvb$ R% l# W- V8 k2 {9 i. P$ J2 F
蒜茸 4 湯匙
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' R) X$ W6 b: Z! b5 ~* f5.39.217.77:8898薑茸 2湯匙公仔箱論壇! x- n8 c7 S- K( u
- n: j& D4 W7 D% o糖 1 /2 茶匙
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. @% b% x3 a9 Y4 W( k- C5.39.217.77:8898製作過程
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' W0 ^/ I, W& o/ a" B4 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
+ o% G/ }) V H8 C, o3 o/ T# P1 n1 }公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! P0 O) q: K# ` M/ {
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。/ r3 i6 ~) W! @4 F, d* d' w5 e
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
x3 y* i; ^8 i( p/ s" k; ]; y5.39.217.77:88985. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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