蟹肉扒豆腐 ! q6 e4 r' P \0 c
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, ?0 C* s0 t" W5 v只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇$ v ]* l/ F r% ? i+ o$ Y; A& W6 w
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ L6 |8 t! P
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. , k! v* a; d) T# A% p0 m- W
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ M; R+ q. J3 h
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇+ u/ k3 c4 G! V* k
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 e; g* e6 d/ p8 P% G
c 薑屑 1~2小匙
& O' v3 \; t2 ^, }0 U! ]3 d公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
2 r! q/ h/ J' E! i5.39.217.77:8898e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
4 ^" V( n; F% V1 ~- o6 O R: {, h3 bf 鹽 1小匙或適量
- n9 S5 g+ }, Q4 a0 A% W公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( F$ g1 @& Q0 ~! V
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
/ }/ o0 \( A- j, ]# g* ti 蔥屑 1大匙
& J( \: I/ N% q: z8 j6 Q8 `' ej 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇+ j; w, W- e9 W2 f5 U
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做法:: Z: ]9 D/ a$ I. @3 v, k6 S
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 r6 F X) T9 U8 ~' O公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb* @* ^# w5 e3 t5 J
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.& x6 P, i! ~% Q7 h2 u( ]
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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