蟹肉扒豆腐 9 X9 Y. g! {: d+ l
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
; ^' w, \: F# G2 M# ~只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
/ I# S/ z/ Q) n6 d& m. Itvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 F! ?' V7 a- D: h5 P6 Q7 d/ }1 p這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb: L2 _9 P8 o( v5 ^3 `& w6 u. B
2 x" z% |, x, f! q0 V材料:
. s1 ~. ^. t" H( m+ ka 豆腐 1~2盒 切塊
8 U5 ~0 `' Y, P. r7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb3 W4 V/ M# V. t0 |0 C! _# T) y8 P6 r
c 薑屑 1~2小匙5.39.217.77:88981 ?! x' B" Z) X& I+ p8 L, P: `* q- B
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. b$ ]( |4 y* L8 N
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇7 A {+ m9 R3 g
f 鹽 1小匙或適量
, n3 {% G7 j# b/ Y" R4 g公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量
6 s( Z7 ~; E0 [6 C. k c ]tvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
; L6 }5 ]4 k2 y; H$ hi 蔥屑 1大匙; N! q$ `6 e0 h# A
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
& N, ` x! E2 p4 O( ~3 K& k& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i* _) p# `5 v$ D, o3 K9 z$ ^做法:
. i( v; r: R) o* h# X5.39.217.77:88981. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
7 ]$ p6 v" Y0 p% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
- _, V" z* B$ qtvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb- W7 @6 Y" l1 q$ S4 J* I# P% x
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|