蟹肉扒豆腐
8 g. x$ B4 t* s# x公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
) Y; p8 A$ w# T公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
5 |! u: F) J# _! `, etvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
- k+ W- p' q: G5.39.217.77:8898這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
: v' H! t7 D# s0 _! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! k; K( J* ^5 k$ }& T m: w
材料:公仔箱論壇 S3 s" K7 g# ?$ J2 l/ J; n c2 A4 @
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇1 P" K5 _: v, y& W8 w
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐). _5 ~! h6 K! R; j8 A! d0 q; K7 N
c 薑屑 1~2小匙: X N/ Y; M! Y* v. a/ p [" p; D/ A+ Q
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 R0 G: ^1 D
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
+ t- @0 s6 A- D {2 Bf 鹽 1小匙或適量5 B8 ?* u8 \ N/ o
g 太白粉 1大匙或適量
3 F# l+ q! U8 T+ ~! V, Btvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
; v) ~6 i! Y: E2 ?3 t0 {* T1 {i 蔥屑 1大匙
8 D5 B2 i" n: L- cj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)' h: _+ i4 |: b8 i7 n" N, |* ?
3 s+ \* g3 [% i2 R$ A9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
$ P* n8 Z% D7 M% R& o0 W. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.5 B$ U% Y8 C- F+ Q+ V
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m# ?8 |# Q- l- C" V, J5 C
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.: b0 }& R- e% t5 |4 e3 b
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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