蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v# h/ L5 K2 U
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
( m# U# A' b* j% I5 G- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb4 a% S+ L4 q& i) x0 I- Y
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
$ a5 D3 E5 r! Q3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 8 E$ A0 ~7 ` P- X/ C
W6 A" y) J* S0 y材料:9 ]8 u S4 J* U& r- ~8 |" z5 y
a 豆腐 1~2盒 切塊8 s: f9 O Q8 v9 v: r* R# a& [
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)5.39.217.77:88988 o7 C$ [6 g2 T+ j; u
c 薑屑 1~2小匙5.39.217.77:8898* u8 N2 R7 k. i7 O- q' W0 E' O0 ^
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 V) G' y, ^! Z9 P n9 ?
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb/ L. r+ ?4 T/ T* t+ `
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb( ^, P; x, M9 z& P
g 太白粉 1大匙或適量3 s: D! k6 ~& u5 r9 [# U# l' Z \
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
' u+ f# D; }% M6 @6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙3 r& ]$ h6 [* k
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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* y J+ f( y3 P" V9 x' C公仔箱論壇做法:
3 ~4 ~: J( ]$ O% N2 ?- _1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇% u6 C* z% F/ `7 A" M4 O! }) G0 X
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇 t% J6 N! \5 D
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
& M$ q9 o( `; b% B公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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