[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼7 R- ?' {0 c$ N1 c% M
3 ~3 d( f+ s2 {: s# r
香茅(3條)
' s7 u- c" T6 Q/ Q% I( }4 e公仔箱論壇糖(一茶匙)
" h& `* Q/ H: y6 F  z' I5.39.217.77:8898鹽(一茶匙)
6 i2 f5 z0 G6 Y. v5.39.217.77:8898生抽(一湯匙)
; f6 y; n; b# Q6 |+ ~2 L7 }公仔箱論壇酒(一湯匙)
. T/ q, J( V- V胡椒粉(適量)# g+ r4 r- c$ D0 F3 |9 j) D
雞中翼(12只,足三人份量)! Z2 F; Q6 f1 W% f) t# P. B
  G% F( f' x4 L' |8 g
步驟:  g, W  }6 x2 o
1.先把香茅砌粒,然後爆香# a. W" t2 ~$ {
2.再洗淨雞翼
! P  c; M4 c# z( S; Y. P5.39.217.77:88983.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
! W' N4 j4 a# L4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色1 Q% e6 R5 |- N' r, w8 l# T

+ ~0 `* K  ?9 P8 K*****************************************************************************) ^5 K! l% o5 ^  y3 p
蒜頭雞翼
' @% x1 q0 o3 \4 r: ~& l公仔箱論壇* y* T0 {+ Q- c, F
蒜頭(2個)公仔箱論壇0 c5 }3 [4 z5 o
糖(一茶匙)
5 ?6 ]2 \  ^6 p% y) \6 r2 y; u3 {( c0 N4 q鹽(一茶匙)
/ A4 V. v* }7 g8 s公仔箱論壇生抽(一湯匙)公仔箱論壇- U2 F3 I3 L& }& l
酒(一湯匙)
1 k0 Z- s5 r: b7 L( `' x4 b0 u公仔箱論壇胡椒粉(適量)8 F. K8 n" }7 {; P7 y$ d
雞中翼(12只,足三人份量)
& ]* h/ a5 {& }' x& f% g5 \+ S4 O( u0 y6 h, z" C
步驟:5.39.217.77:88986 l' B( C8 P+ ?% d; g
1.洗淨雞翼
% e0 r& }; k+ W8 G- l: T2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
% E) x" R% O1 p- B/ M, P4 R7 l5.39.217.77:88983.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦5 O- l/ A6 j+ V( K' Z; K3 V

3 W' b) c# b, b- ~0 Y*******************************************************************************5.39.217.77:8898' a/ P% d( K( `! q
豉油雞
+ U- D: m+ c/ a. t. A公仔箱論壇$ [  G/ a/ O& T% }5 w0 B
鹵水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 J/ ^4 h4 V2 a3 n  J) M6 E
糖(一茶匙)
0 @; k: s3 U8 n3 F: K# b5 W3 E鹽(一茶匙)2 Y; g9 o3 E! v+ ~/ x. V
生抽(一湯匙)
3 `% ^9 s# ~. Y5 Y& M公仔箱論壇胡椒粉(適量)
( Z1 `8 @2 A. W  ]' E$ L' }/ w公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量). P$ }" ^; i* Y

% p0 i% [0 [0 z+ o$ I; V" b步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& {" g! U) r( l. g7 [9 t
1.洗淨雞翼
* j  ]0 \8 n$ c2 J2 C5.39.217.77:88982.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時+ o6 s, o( o. c. t4 t! c
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb  B3 h9 P$ [  s5 |  A5 s: A
, g$ d) J% B/ M
*********************************************************************************
% @+ t* \1 k9 c% G- V6 |$ Z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb可樂雞翼
6 P5 n- y/ j  t- _, ~$ K# y5.39.217.77:8898+ n! F2 r4 U4 z, _0 S! v+ h! W
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ D4 m2 {' w' u- _6 P6 h
雞中翼12隻
  p' M: c* \- {. ^( ]/ R蒜頭2粒
7 \2 [" U% g8 j5.39.217.77:8898燒酒少許
$ F9 {# J4 Q2 k6 Q" Y) B
4 x! l" w: k6 i- Q' qtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
- I! V8 X8 ~: P: S$ y公仔箱論壇可樂2罐生抽3/4杯5.39.217.77:8898, w9 ?. t5 G) B% F  O
冰糖2兩八角數粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D% N' u! @  O7 D
薑數片
7 R" f7 b  O. u; J! k' s1 p公仔箱論壇
5 r6 B1 Q1 M' _9 ]% M調味料：5 E: M3 Z& @! I8 k; X: Y# M) O
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙7 I( _  z8 f7 a
生抽1/8茶匙水2湯匙
! ^, f. m/ c( E' g; I9 R& L; \
/ _# O$ @/ z4 a$ i; ?4 N+ W6 E公仔箱論壇做法：
% Z" }7 h8 Y' n- Y2 Y% o/ N" ftvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
# |: Q# Y2 y* H公仔箱論壇2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
1 V1 w& M2 D, k6 a: U5 K9 h! [3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
1 {3 m- c1 D: f; Q# v+ T' ?tvb now,tvbnow,bttvb/ B5 z. |1 r( x5 M
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! n& A6 c& I( y) @腐乳雞翼
: T* ?5 p# G/ }( ~1 y0 S公仔箱論壇; |5 l* u9 V+ `2 a/ k" Z2 k
材料：( U# i* s9 g  S* M$ V
雞中翼2磅
( z# b2 ]! {) G/ D4 g  b/ Z5.39.217.77:8898蒜茸2湯匙5.39.217.77:8898% r9 h% U& C/ G- ~6 b3 ~
燒酒少許
# l: q- p+ G9 x, v! ]+ ^/ U+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥茸2湯匙公仔箱論壇( l+ z$ R' X( }6 s9 g' a. g& S! S
辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 P8 O5 Z( h: q) F: ^
公仔箱論壇5 k' x( R( m& M: X1 E% D
汁料：
% C7 B/ b$ O7 w% d- N6 B腐乳(搗爛)3湯匙公仔箱論壇/ _/ d" e" D9 p7 s  N% h% Z
水3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb0 E; \3 g( e9 L9 f6 @1 I0 W
糖1湯匙
4 l' }; _$ S- i5 G* j* T
$ R7 U# e2 W8 _+ H( r公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb; j* w# B* k7 A9 O9 n
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
0 _  |) A& K0 B& h3 u7 x$ }2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 B* |2 B* p- _; e. G6 K8 A
8 B+ f: e0 O9 [/ D
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瑞士雞翼
/ d! l" k( r7 l6 |* H5.39.217.77:8898
* m) _- O7 q. Q  J8 t2 P: H% t  q  v6 T6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! b) O8 x+ ^" Z- E. L7 a7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼１２兩公仔箱論壇1 S$ K% b+ ^% {. M# R
紹酒１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 k* N0 O/ X8 N! d) L8 C
薑２片5.39.217.77:8898/ a( h- {# f) F9 ~
胡椒粉少許公仔箱論壇) R+ M. [; P; x. D9 t: U# ?
蔥段１條4 o8 O' D% c; O8 [) E
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" a* Q: v- g+ h
八角１粒
2 G1 h! w' e! R5.39.217.77:8898甜豉油４湯匙5.39.217.77:88982 L7 `- Z8 V' y# C4 ?& O
花椒少許
  E# z* \/ j0 r( \+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T  W3 m3 S, _7 S/ R6 d% N
片糖１/２片公仔箱論壇4 X. n6 h! h- m+ Q
急汁１　１/２湯匙
8 a( a+ \7 U9 a" k7 \tvb now,tvbnow,bttvb. w: M) Z9 n2 R! [. f: t
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
( o4 T  x, W. R* C: ltvb now,tvbnow,bttvb花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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, e' R# a- h! y9 i. t3 |, mtvb now,tvbnow,bttvb********************************************************************************************
* r/ K/ h: F2 G7 ?1 `) v5.39.217.77:8898蝦醬雞翼公仔箱論壇! h( Q( n; a  L5 g( j

4 J' }5 }) L: H& J# m蝦醬(4茶匙)$ \" y+ ^$ k( j
糖(一茶匙)
  Q- p% m9 L( R5 V# T鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. R& F4 O0 f1 ]( q
生抽(一湯匙)
* j/ |" I4 n7 r: C公仔箱論壇酒(一湯匙)
2 a3 P# k) H8 `$ v; a0 |; `3 Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)5.39.217.77:88988 a+ x* q0 }0 c- t6 w6 R% L- z
雞中翼(12只,足三人份量)
5 }6 J5 N! u) w  B. ?. z  s
# x) M* |: s$ p! ?' x步驟:5.39.217.77:8898, K. J$ @! p4 ?
1.洗淨雞翼
3 ^# M4 l' M; p& ]; d5.39.217.77:88982.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時; [  w' m9 H# r# r* u+ C4 Z3 c  R
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇) C, _' ?8 e: y4 K1 P8 m9 f

1 C- o% \7 O3 |# ?7 M*************************************************************************公仔箱論壇$ t$ Z6 m/ ^3 A- z9 y
tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 X9 S; b  F0 {
泰國甜酸雞翼
9 {( H# ^7 E7 n% P$ ?5.39.217.77:8898! U) Y# S$ G' o
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _; |" P- A4 c# l/ \  g0 R: L  P
雞翼1磅
+ g: ?  D/ r* h  r9 c5 btvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸醬3湯匙! n  ?2 J3 S* p4 v/ q( }$ @
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 L5 {2 l6 a2 k
醃料
8 L: X6 M1 k$ @2 W生抽1湯匙# I; C! t4 C5 \3 I9 v8 S0 N
生粉1湯匙
) a6 F# q7 M' q* E糖少許公仔箱論壇- n4 }% R! P1 P. ^* v: j
胡椒粉少許公仔箱論壇5 p4 h; K; O7 E
酒1茶匙
3 a# M: [6 j2 Q- R" P公仔箱論壇, [* c- r& F# h, K
做法5.39.217.77:88986 m8 i4 ~; o: `
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
4 H  {7 t/ S- m& l4 i甜酸醬用水開好備用。
# p9 q7 m: ]% w公仔箱論壇平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
) h% h0 W8 j/ ]* K# S5.39.217.77:8898
  w# L7 s5 e! g7 Y9 }0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*****************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb, E9 T* u& _# y# F9 t
! O, `- x* }' Z7 E- V# q8 ~
密汁沙薑雞翼tvb now,tvbnow,bttvb( Z: V! K! W, n1 D/ @: m. \4 r
- |* \7 s, C3 |3 \
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |7 G) H7 D2 a1 J$ K
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）# E4 |2 Z7 c5 E
' ^! U! I' s, ^; W8 _7 m" t
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
, B6 ]( x" n$ ~* I3 j5 ]( @0 {/ [: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% n4 }* h6 z4 H" Q
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，tvb now,tvbnow,bttvb1 k# H. p4 M' h, b* c. c7 I* b
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
% {  t* V4 w% U2 U3 n將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
+ h9 F( b, c' E4 r公仔箱論壇  p. x- v( t$ \6 S4 `- I0 ~0 {
*************************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb+ ^6 v% Y2 m0 Q8 Q- x; O' e
5.39.217.77:88984 N, z) C1 M6 [' ?; |' b
蜜汁烤雞翼- y2 _& [' A; |  y8 l' F

2 G4 f/ K2 n. L( u  _  M& f公仔箱論壇材料
- A" P2 W7 k& t$ X: K; Q雞翼300克（約8兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! U! ?6 C1 [- P. ^
乾蔥2粒。
$ Q: k1 n+ d( e# ?) b7 `. U調味料公仔箱論壇) {6 j: C3 s, U7 O: y* ~# ^
海鮮醬半湯匙
9 |# W/ R( @! B5 R- h5.39.217.77:8898面豉醬半湯匙. z- d0 s& V+ i; z- O
赤砂糖半湯匙
! @( N' y" j* t五香粉一茶匙
$ U+ i: n- F, E' Z1 q5 m玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇7 i* q3 N9 a, k; q
生抽一茶匙
8 |- y! K$ {' c; U1 X7 p老抽一茶匙1 ]7 |- y# V4 b" S
麻油少許% u* s. \# V7 Z5 v. @7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 A& f! l! b4 P9 O
烹調方法
) ^  \& n; V4 U( Z. ]$ O- h4 d雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。9 d# G0 M$ s8 `* z% W. j& B# }
乾蔥去衣，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {% r9 [* x+ x9 ^! w
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
* ~- t/ Y; P, ]3 A" W5 Q注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
2 V. N  L4 T/ G, N( m5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 W; r$ n' I+ G  Z' r  p
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1 q  h3 ], v  s% G公仔箱論壇吞拿魚汁雞翼
7 z: b) G- c( ?- P) B9 J0 D公仔箱論壇5.39.217.77:8898! z% U9 ^. X: n$ s
材料:5.39.217.77:8898, ^& R+ x1 M: x: p
雞中翼8隻5.39.217.77:8898' [7 A2 p! t7 w, f) s' p$ u
蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇) c$ I3 d" o$ [, x
吞拿魚(罐頭)3湯匙
4 r% D4 `  k! v* G& E2 Y6 C公仔箱論壇清雞湯3/4杯
1 |; R4 ^, s) p4 l* u" Y5.39.217.77:8898雞蛋1隻5.39.217.77:8898) X5 n2 S3 R) S/ A; [0 Y1 ]) s
蔥花2湯匙
/ D+ [* m; z1 D5 Q% ^tvb now,tvbnow,bttvb白酒1/4杯5.39.217.77:8898- J" s, M+ R9 ~) U* A7 h+ u
公仔箱論壇" F. s; Z! |; P5 A: {! i
醃料:
2 U9 Y( b7 m  [) I% Q/ ]3 B/ @# y公仔箱論壇蒜茸粉1茶匙
; i$ Y0 z5 d" f, V; S6 W2 c黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇1 t* m5 |5 O2 b; o
生粉1/2茶匙
9 m" n, n. a: K/ f生抽11/2茶匙
; E9 y7 t; _1 I  P" U2 A5.39.217.77:8898
7 G6 X7 k8 w6 n+ I, I! \tvb now,tvbnow,bttvb製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L, O2 l# |& i0 Y
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
. m) O; [% i2 {5 M公仔箱論壇2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
7 _5 M1 Q" P( ^0 w$ w& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) ?$ C$ m5 P; v) E  v% Z
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
7 q8 V- ~8 O5 p: W
, E& O0 v6 o( F% i5 Y" H0 U( N# R# f*******************************************************************************************************************
; J* h" q+ ?# O5 C- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s9 A2 F9 G: ]/ i7 Q7 l5 b
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]