[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼2 i+ {$ R9 I3 ]- H" q) @7 N# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 l( T0 Q  c
香茅(3條)
, k7 G! m/ D" R/ N, K$ S. l, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)
- J% w- a% {7 i% ~- m# H鹽(一茶匙)5.39.217.77:88981 m5 U! _% s& R) x8 G' I
生抽(一湯匙)
8 J' o2 `) n1 I* {/ Q公仔箱論壇酒(一湯匙)公仔箱論壇% a1 M/ C, [' ^# _6 f, H- A0 j8 i# q
胡椒粉(適量)
0 f) P6 A) |, E! `tvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)
7 w& \5 F  @+ S公仔箱論壇
, M7 ?: l) T9 A% Q公仔箱論壇步驟:
7 O! I6 O9 d2 O  V; b5 O1.先把香茅砌粒,然後爆香tvb now,tvbnow,bttvb4 s* q, v: q$ M* _: k
2.再洗淨雞翼
- N) _7 b  u0 j% f' V7 H& V5.39.217.77:88983.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
/ o. L) l& E/ u! `+ B% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色( I4 Q! C4 ~& B7 p
tvb now,tvbnow,bttvb. C+ d2 e& x0 l- J+ C& I7 e
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  U; m. C0 n0 q8 V9 ^/ A公仔箱論壇蒜頭雞翼
/ ^" j8 ~' u. ?$ V5 _" Z5.39.217.77:8898
* R0 D( I( G, q5 [7 Y$ U( c0 ]+ W蒜頭(2個)
; \7 v% Z, ~1 Q公仔箱論壇糖(一茶匙)
9 f+ g9 K# W8 C8 |' X5.39.217.77:8898鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb' D! k/ _3 q: D1 e: T6 ~, B/ G" c
生抽(一湯匙)
6 B( `: g1 \9 F% S2 e酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% v) l/ |( j1 c
胡椒粉(適量)6 I  f* K; Z% J
雞中翼(12只,足三人份量)
2 A- D: p% q& C! @5 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 K. T1 E( X( z- g: p
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j# E- v3 @& i
1.洗淨雞翼
% a; E" n8 Q1 p6 y7 T- \" c2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
  ?- L( u3 r7 S" u( \& `3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦tvb now,tvbnow,bttvb- ~; F9 Z" U9 n2 w
5.39.217.77:8898/ q) \$ C; r' x" ?( E
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豉油雞5.39.217.77:8898, W' U" g9 T) A1 a
5.39.217.77:88989 w" M+ i  C* d* ?
鹵水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb) U$ z5 A/ L4 t1 ?* M6 l- }; ?% C8 z2 A" w
糖(一茶匙)5.39.217.77:88988 k; o9 j3 B" u9 K" k7 y
鹽(一茶匙)
! w' j) |5 w. f) [, Itvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)
! _& I7 P) F5 J8 s; Q0 e/ `公仔箱論壇胡椒粉(適量)
  I/ r, _: o/ N6 r) g% l公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77:88982 h& O/ k8 s4 X+ H" ]4 O' E
tvb now,tvbnow,bttvb4 }' e' Q! K8 y, `; F6 [
步驟:公仔箱論壇$ ^4 w9 v6 }8 d; Q
1.洗淨雞翼
+ g+ K& h3 m/ ?6 v4 S4 I2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
6 D' H$ h( e) t0 |公仔箱論壇3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
  }5 X1 f; T. u, N6 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ S# Y7 a: Z) O% r6 j: D
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6 S0 b; F# \7 ~  `公仔箱論壇可樂雞翼
7 P) @$ u; T/ i. V/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; O5 X  m6 a. h' t, v. B( \
材料：
7 o$ m. e, ?) v% i8 b- K! w公仔箱論壇雞中翼12隻$ H* Q) }+ i. Q" A  Z
蒜頭2粒5.39.217.77:8898/ B5 }, t8 ^% g9 r" X
燒酒少許
3 G* E6 ^( o0 }. i) X2 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) R) F. q* z3 K, t* Q6 P
醃料：公仔箱論壇6 [& n$ k- [' E+ v6 u; B0 z1 [
可樂2罐生抽3/4杯6 h6 e! t. E6 c7 g
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇/ [4 Q$ H$ c8 R& u& N' x
薑數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! d- T. v3 B  N' j. O5 x

- s" v! v# Y' b, A6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' _8 s  w  j# F) q
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
' w5 y& H# r/ W6 O8 b生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.77:8898: h6 P. U+ P- c

  o. Z! Z: E" i6 m4 q" J做法：
+ B1 `+ n' g& }8 i7 ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb4 d! D. d' H0 ~; J+ P, A
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇/ X& o  l1 U9 q/ |3 \+ L% L
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb- E+ ]/ t3 l* l. f1 h" ^5 C9 \

) }5 r2 Q( K1 g! l" A3 N+ Z* l*************************************************************************************
8 |: ~( q# D7 E" S) B  `" H  s腐乳雞翼
- _( v; T* y) {' w: n# z) i' [5.39.217.77:8898
  E$ V  g$ c7 ?: c材料：tvb now,tvbnow,bttvb* V+ o  o9 ~% X4 l% p# W2 a; S
雞中翼2磅公仔箱論壇9 z, p6 Q9 G  b& t" I6 `
蒜茸2湯匙
# X6 n; m, F  q2 @* {燒酒少許
, \0 b" X! Y+ }乾蔥茸2湯匙
; Y2 x  R' |  m3 f* |辣椒油1/2茶匙  {- s. C! |( i& F7 P6 g( x9 W' v

$ \) T% `) ~6 S9 K- h$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：3 s# N3 e" N) S2 p6 F" F
腐乳(搗爛)3湯匙
" Z4 |* Z5 t( ]5 etvb now,tvbnow,bttvb水3/4杯
2 }' N" h. w- @5.39.217.77:8898糖1湯匙
2 G) j6 n% O8 d" {3 D1 dtvb now,tvbnow,bttvb8 p" k9 D( y$ n2 I' i5 |
做法：
* S7 ]  S& G6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
; v5 `4 `6 y0 S/ ~8 g5 q) Q# Z公仔箱論壇2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
) j+ M+ t# T: J% Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 ]5 u7 d2 G& z! ]8 D6 M6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*****************************************************************************************
; T9 b' J) P! g( \5 N* j  A! F公仔箱論壇瑞士雞翼
1 n+ B# j! q* w" Ktvb now,tvbnow,bttvb/ v  l. `( _) o5 y
材料：
8 o+ l; a$ c# q* a# |0 v公仔箱論壇雞中翼１２兩
( ]2 O6 ]: x8 B公仔箱論壇紹酒１湯匙
. m9 O- ~* X. O7 C7 g0 K薑２片
+ y$ W8 g9 b( [% F4 c* C公仔箱論壇胡椒粉少許" F4 B* T0 Z' n3 W1 t
蔥段１條5.39.217.77:88987 c0 C: I8 d6 }$ S( j3 w
水３/８杯公仔箱論壇3 r0 ]% x% t  ?' N$ w5 D
八角１粒
9 A$ Q% {) [& w2 t* E' u, j8 H甜豉油４湯匙
/ p4 U! z) U8 a- t! c, w% b2 ?5.39.217.77:8898花椒少許
* q  Q+ P$ R" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽１湯匙
, o0 ~6 j* w' O; L片糖１/２片0 e. f! ~7 I- r# y& o
急汁１　１/２湯匙3 W  ?5 |. s+ `) |- K( E4 u
) @: ?5 @' P  S9 T  G5 L; q
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
- R. y& W$ J# ?/ j花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" x7 Y$ b- L% N4 o2 k" v

. V5 i' o/ T( Q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。********************************************************************************************; ~; n9 l" {9 J" X; j2 m
蝦醬雞翼公仔箱論壇/ c/ p4 P0 K0 p0 ]/ N1 G) H

2 }. v: ?+ B& Z! a/ P5 B" O+ R5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬(4茶匙)
/ _2 c, f! T7 x7 ?- d* \& {5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)
6 g  ^1 I$ I% _. u' Y1 @5 a* e公仔箱論壇鹽(一茶匙)
1 p  A8 _" {5 z1 A7 c5.39.217.77:8898生抽(一湯匙)
" l% {! i# [; w% q2 a2 w7 ~公仔箱論壇酒(一湯匙)5.39.217.77:8898! k  Y( S" t" Y) ]; \' K
胡椒粉(適量)5.39.217.77:8898' ?  A" g( k4 r5 U' i; Q+ s
雞中翼(12只,足三人份量)
  X9 _, X0 X$ Y
# w* G& i, b; a6 R0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:
4 \8 q, b: I4 ^; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洗淨雞翼4 o1 ^( i- K9 _1 t3 h
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時, R: A2 N% X; ]+ E5 i9 e
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
+ D' r" k" L0 s公仔箱論壇
) E5 d( b4 d1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*************************************************************************
/ @+ X4 ]* k4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; V' @& }  R# M
泰國甜酸雞翼
* `* h2 d% {* {* f) v: K" e1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R. ?: f9 w" e' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# U5 P, c* N& U8 `& M5 c: @1 |2 S雞翼1磅公仔箱論壇2 M  v% D4 l& C, n6 b
泰國甜酸醬3湯匙
/ ~5 w8 k) f# I" B6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2湯匙
6 x1 K  m/ ~+ R, }& U1 `$ Htvb now,tvbnow,bttvb醃料
$ v3 s8 h9 f+ d; a5 etvb now,tvbnow,bttvb生抽1湯匙
- H% R  d. D  Y2 k/ u4 r, C5.39.217.77:8898生粉1湯匙
6 b7 c5 u: p" ~+ M$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 m$ y3 M! l, I/ |* I
胡椒粉少許
3 Y+ I0 N. k5 r3 b$ [( i  ^5.39.217.77:8898酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 P' u& M! }

9 V) ]! E: l$ W9 z( [2 n# s& ^; ?做法
+ K( n1 b0 K3 C2 a' |5.39.217.77:8898雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
+ Y  N8 d# K4 x) _4 }1 A5.39.217.77:8898甜酸醬用水開好備用。% F5 p8 ~. b9 R" X& Y. T
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
# [% h+ d; M" t$ `# c! W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E& ?9 ?$ @3 m2 {9 ^/ a, s
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  C4 n3 }- E2 v+ [9 i, D/ k& o密汁沙薑雞翼tvb now,tvbnow,bttvb! l' K$ }9 J, i+ l

9 n  c" s# o  V! `) G" r公仔箱論壇材料：% S1 y, i3 D+ U7 ]
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）& ~$ ~# r4 [2 O! x
公仔箱論壇7 W$ W3 _( K0 F" d
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb3 d/ u7 L1 M8 o3 e

; S: p5 @% ^2 Z" n: A9 R" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，tvb now,tvbnow,bttvb7 L; @  r3 ~) Y/ P! c7 J3 q: x
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。& Z5 `, X6 J' b  D% i
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食5.39.217.77:88988 {  F' L) a2 N1 U: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 [! [% ^. O! Z4 u* y' G" R' N
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) K; a, O9 u) H5 ?& |1 f9 q" P! P7 }2 H  \/ n6 J% b, q
蜜汁烤雞翼
4 v8 e# @4 v6 ]公仔箱論壇! I7 W/ o2 o5 M
材料
" R% c7 v( r) @: u5 htvb now,tvbnow,bttvb雞翼300克（約8兩）
  z9 P) `' c# [; z! j) |5.39.217.77:8898乾蔥2粒。9 {4 f8 i$ \7 r4 J0 D4 T/ l7 z6 O
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 A: f8 ~; G. X9 A) M; F
海鮮醬半湯匙
# b: [% E# V3 `5 a) l% V% K! \5.39.217.77:8898面豉醬半湯匙
- t8 V" I+ j. p1 r* r$ d赤砂糖半湯匙
6 U+ o3 j  i( h# A4 k# F7 Ntvb now,tvbnow,bttvb五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o$ n5 t$ M' p. f1 i1 X
玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _0 h5 g* t' |0 }* ?
生抽一茶匙; O2 D" C+ N  \7 l: O6 i% B
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ c9 o5 [) O' |& V
麻油少許
% X% l: r) m$ z( Q. jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 G) f) r/ ^; [( P& H0 Q
烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S& c1 z' c( I
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。( S4 \" ^" T8 d6 g6 h" \
乾蔥去衣，切碎。; r2 Q! `6 x/ a0 U3 L; S( J) v
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. x. P- |' n) q) F7 ^' |! `
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。公仔箱論壇1 H9 l+ C2 i. T+ T

* `7 Q1 r" _8 g$ \- v7 ^+ utvb now,tvbnow,bttvb*****************************************************************************************************
; N  l& Q( d! |& D# k! B7 p+ @tvb now,tvbnow,bttvb
0 N- S) s0 ]4 G4 k6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚汁雞翼tvb now,tvbnow,bttvb7 P: L2 D7 E: b6 V( x4 v2 J/ K
tvb now,tvbnow,bttvb& m5 x) a" O9 p- p( ]3 R4 z4 ~7 u5 o
材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 E  j8 ]3 U7 W( t
雞中翼8隻
/ s8 G2 N. R6 U6 A% P. stvb now,tvbnow,bttvb蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇" {; o7 }; o5 ^2 C. d3 J
吞拿魚(罐頭)3湯匙
; U( I% ?- T8 }5 `; [5.39.217.77:8898清雞湯3/4杯
* ]) d& \+ l" J5 Y; A& [  R. Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1隻
& O: S1 Y- o7 d; i1 ytvb now,tvbnow,bttvb蔥花2湯匙
* F4 Y/ ]6 M3 n  b2 g* ]. V! v白酒1/4杯公仔箱論壇/ w* ~2 E- L5 V& M$ g/ z

+ {) D: D, z1 x0 e7 U5.39.217.77:8898醃料:
% C0 Y$ ~4 i# W9 B) d( K4 e公仔箱論壇蒜茸粉1茶匙
  D9 f3 D4 J9 r" T5 j公仔箱論壇黑椒粉、鹽適量
& |* Q5 f% e! {# M: v- `( ]/ `生粉1/2茶匙
; e7 R1 a4 X' d2 R5.39.217.77:8898生抽11/2茶匙
- i  P2 _; G2 y: O5 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, R  t+ k( U! t3 Q: J, C' l4 L
製法:
1 U4 k! P! o; T' N2 N& Y+ |: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
# ^$ Z5 N: }3 O6 d4 O' d公仔箱論壇2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t( ^* N' N% |8 s7 `
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
& ?8 @0 F4 O: X' w& ~6 \1 U9 {5.39.217.77:88984.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
: u( B" F3 T2 s: y/ O5.39.217.77:8898
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]