1、燒肉不宜過早放鹽：6 I. ~3 K0 k6 ^0 s0 `2 o
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
3 F% y- L) W$ c& h0 c. j公仔箱論壇
' u9 J! V3 s% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r. s: G+ M5 L3 |7 V8 l: O& B0 L
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb" `! J2 H- H7 D8 i- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T( o) L+ }4 W: K' Z3 t
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
" \: V! i7 E0 a 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇, `" ^: ]6 V# _' p9 g$ a8 O& R
+ n$ f& d+ k. T% w j$ i公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z3 Z7 H# x }- j# c5 G& R
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。7 V' R5 a; v! t6 |% X
# R+ \1 Y- t7 _9 B( X
5、燒雞蛋不宜放味精：
- ]# C L% ^/ i, Y# utvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。2 x4 {) L" L* Q( X' O0 w: e3 V
/ d; T) X7 l4 ? P$ X. j( A5.39.217.77:88986、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 M/ f8 f) h( |. x& o
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇; ?" U8 W% a* m) f7 q
$ l) G8 q- `+ E公仔箱論壇7、反復炸的過油不宜食用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 I. _" l# `' A/ C9 A. e
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
/ ?) ~. h* T$ U2 N% a4 \公仔箱論壇( ]8 L+ a! b- j$ ?- z) K
8、凍肉不宜在高溫下解凍：
4 g6 \5 L# V8 _; [) ?; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb$ l8 |9 P5 r+ `2 V
tvb now,tvbnow,bttvb p$ D( k, T+ m! U( g. f6 t7 u" P
9、吃茄子不宜去掉皮：
5 a+ v4 g( k/ w: A. J1 Q+ q公仔箱論壇 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。; Q: ` S) v: u& N/ Z% i2 y* z
公仔箱論壇 F6 p) ]" D5 E- a9 B4 _+ F5 ]! n- b
10、鋁鐵炊具不宜混合：9 t3 }' e: {9 @& a% F- o
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
