1、燒肉不宜過早放鹽：
+ Y" J/ x5 p: L, d* k$ L& j% s, G 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ g/ J3 y8 D- P% M2 U/ V4 q
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
2 _/ v* X" \4 G/ A: ~' R' V! M5.39.217.77:8898經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。) i+ U, ?0 k, Y9 H
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb5 p. T1 z) f: o, [6 I+ ^. e
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
; ]( T' I2 P# M, h! I+ f 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
; c2 a4 N$ j4 j! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- j( O M I& j
5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb4 ?8 f3 p; O+ Z' a) j3 ^ ?
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 C! q: s: w7 V
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6、酸堿食物不宜放味精：
6 `& z H, J# o9 ^! j+ k9 n公仔箱論壇 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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7、反復炸的過油不宜食用：) c; _4 R% e5 G# G1 A
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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$ A/ k/ e* [3 U) M3 b; C9 etvb now,tvbnow,bttvb8、凍肉不宜在高溫下解凍：
* l( U( L7 B% a; h* R/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r' K# f) O; ^8 c
- x7 D3 u5 v! b) Q公仔箱論壇9、吃茄子不宜去掉皮：公仔箱論壇: i' `9 I. X g
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。公仔箱論壇( }1 r$ X8 S, k2 @, _& x
. Q2 {. K' X! B P' A5.39.217.77:889810、鋁鐵炊具不宜混合：
/ x6 ^5 c0 \9 Z- B$ }5.39.217.77:8898 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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